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Corny's Waleizen

...außer Kategorie

für L Ausschlagwürze

bei % Sudhausausbeute

Erstellt von: mcorny76 am 21.03.2016

Stammwürze: 12.6% | Bittere: 40 IBU | Farbe: 14 EBC | Alkohol: 4.5 %

Fruchtig, spritzig, süffig-leicht

Brauwasser

Hauptguss:

19 L

Nachguss:

11 L

Gesamt:

30 L

Schüttung

Weizenmalz:

2350 g (48%)

Wiener:

2060 g (42%)

Cara hell:

300 g (6.1%)

Sauermalz:

140 g (2.9%)

Special B:

50 g (1%)

Gesamt:

4.9 kg

Maischplan:

Einmaischen:

60 °C

1.Rast:

55 °C für 15 min

2.Rast:

68 °C für 45 min

3.Rast:

72 °C für 20 min

4.Rast:

78 °C für 10 min

Abmaischen:

78 °C

Würzekochen: ?

Würzekochzeit:

90 min

Hallertauer Blanc (Vorderwürze):

50 g % α-Säure

Gärung und Reifung:

Hefe:

WLP 002

Stopfhopfen:

50 g Hallertauer Blanc

Gärtemperatur:

22 °C

Endvergärungsgrad:

67%

Karbonisierung:

6.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Weizen-Ale-Experiment: Wiener-Weizen-Kara Schüttung mit niedrig vergärender englischer Ale Hefe (WLP002) vergoren und mit Hallertauer-Blanc VW-gehopft und gestopft. Special B und Sauermalz sind nicht nötig, waren aber noch da und mussten weg. Ich bin begeistert, das Bier ist extrem gut trinkbar und wird mein Sommer-Durstlöscher 2016.
8 Tage HG (inkl. 5 Tage Stopfen mit Dolden), 10 Tage NG in Flaschen. Nach 2 Wochen Kaltreifung bei 5 Grad C schon super lecker!

Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Krokus 15.02.21, 21:17 Uhr
Ich hab eine andere Hefe genommen, die Safale K-97 und es ist ein sehr gutes Bier geworden. Sowas gibt es nicht zu kaufen.