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Draussdahoizer Urtrunk

Dinkel-, Emmer- oder Mehrkornbier

für L Ausschlagwürze

bei % Sudhausausbeute

Erstellt von: Spasskrapfen1 am 26.08.2016

Stammwürze: 12.1% | Bittere: 21 IBU | Farbe: 15 EBC | Alkohol: 5 %

Bernsteinfarbenes Spezialbier für laue Sommertage

Brauwasser

Hauptguss:

13 L

Nachguss:

13 L

Gesamt:

26 L

Schüttung

Emmermalz:

2.2 kg (50%)

Münchner Malz:

2 kg (45.5%)

CaraHell:

0.2 kg (4.5%)

Gesamt:

4.4 kg

Maischplan:

Einmaischen:

58 °C

1.Rast:

55 °C für 10 min

2.Rast:

62 °C für 40 min

3.Rast:

72 °C für 20 min

Abmaischen:

78 °C

Würzekochen: ?

Würzekochzeit:

75 min

Hallertauer Magnum:

10 g % α-Säure 60 min

Saphir:

10 g % α-Säure 15 min

Saphir:

10 g % α-Säure 5 min

Gärung und Reifung:

Hefe:

Nottingham

Gärtemperatur:

19-21 °C

Endvergärungsgrad:

75%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Das Münchner Malz und das CaraHell hab ich erst zur Maltoserast hinzugegeben

Benutzerkommentare zu diesem Rezept