{
    "Rezeptquelle": "www.maischemalzundmehr.de",
    "ExportVersion": "2.0",
    "Name": "Hoppy AF ",
    "Datum": "17.11.2020",
    "Sorte": "Alkoholfreies\/-armes",
    "Autor": "Juggernaut84",
    "Ausschlagwuerze": 0,
    "Sudhausausbeute": 0,
    "Stammwuerze": 7.1,
    "Bittere": 51,
    "Farbe": 8,
    "Alkohol": 0.5,
    "Kurzbeschreibung": "Ein goldgelbes alkoholfreies (<0,5% alk.) Pale Ale, was durch frische Harzige und fruchtige Citrusnoten gl\u00e4nzt. Dieses Bier hat beim Publikumspreis der deutschen Meisterschaft der Hobbybrauer 2020 in Stralsund den zweiten Platz belegt und kam wirklich bei sehr vielen unterschiedlichen Leuten gut an. ",
    "Malze": [
        {
            "Name": "Wiener Malz",
            "Menge": 6.5,
            "Einheit": "kg"
        }
    ],
    "Maischform": "infusion",
    "Hauptguss": 26,
    "Einmaischtemperatur": 66,
    "Rasten": [
        {
            "Temperatur": 66,
            "Zeit": 90
        }
    ],
    "Abmaischtemperatur": 66,
    "Nachguss": 51,
    "Kochzeit_Wuerze": 60,
    "Hopfenkochen": [
        {
            "Sorte": "Citra",
            "Menge": 70,
            "Alpha": 13,
            "Zeit": 15,
            "Typ": "Standard"
        },
        {
            "Sorte": "Citra",
            "Menge": 40,
            "Alpha": 13,
            "Zeit": 0,
            "Typ": "Standard"
        },
        {
            "Sorte": "Cascade US",
            "Menge": 96,
            "Alpha": 7,
            "Zeit": 0,
            "Typ": "Standard"
        },
        {
            "Sorte": "Simcoe US",
            "Menge": 55,
            "Alpha": 13.1,
            "Zeit": 0,
            "Typ": "Whirlpool"
        },
        {
            "Sorte": "Vic Secret",
            "Menge": 50,
            "Alpha": 15.5,
            "Zeit": 0,
            "Typ": "Whirlpool"
        }
    ],
    "Gewuerze_etc": [
        {
            "Name": "Irish Moss",
            "Menge": 13,
            "Einheit": "g",
            "Kochzeit": 15
        }
    ],
    "Hefe": "Saccharomyces Ludwigii (WSL-17)",
    "Gaertemperatur": "15",
    "Endvergaerungsgrad": 13.5,
    "Karbonisierung": 5.5,
    "Anmerkung_Autor": "Die etwa 50 Ibu fallen trotz der geringen Stw. nicht negativ auf. Die eigentliche Schwierigkeit liegt allerdings in der Microbiologie, da die verwendete Sacc. Ludwigii sehr viel verg\u00e4rbaren Zweifachzucker \u00fcbrig l\u00e4sst. Ich habe das ganze in einem Druckfesten Edelstahlfermenter vergoren, den ich vorher abgekocht habe. Co2 ist reine G\u00e4rungskohlens\u00e4ure vom Fermenter aus ging es denn ins dampfsterilisierte Fass und direkt zum Ausschank. Sehr sauberes arbeiten ist essentiell, damit fremde Hefen und Microorganismen den Restzucker nicht verstoffwechseln.\r\n\r\nNach dem Maischen habe ich den PH der Vorderw\u00fcrze mit reiner Milchs\u00e4ure auf etwa 4,5- 4,4 eingestellt. Zum kl\u00e4ren habe ich etwa 1g\/5L Irish Moss 15min vor Kochende zugegeben (Ich war sp\u00e4t dran und wollte das Bier zum Wettbewerb noch klar bekommen)\r\nIm gro\u00dfen und ganzen habe ich mich an den Artikel \u00fcber Alkoholfreies Bier im !Braumagazin gehalten. \r\n"
}