{
    "Rezeptquelle": "www.maischemalzundmehr.de",
    "ExportVersion": "2.0",
    "Name": "Kaitzer Hell",
    "Datum": "12.03.2023",
    "Sorte": "Helles",
    "Autor": "kaitzerhausbraeu",
    "Ausschlagwuerze": 32,
    "Sudhausausbeute": 69,
    "Stammwuerze": 12,
    "Bittere": 20,
    "Farbe": 7,
    "Alkohol": 5,
    "Kurzbeschreibung": "1. Platz bei der Heimbrauconvention (HBCON) 2023 in der Kategorie \"M\u00fcnchener Helles\" BJCP #4a",
    "Malze": [
        {
            "Name": "Pilsner Malz",
            "Menge": 5.37,
            "Einheit": "kg"
        },
        {
            "Name": "Cara Hell",
            "Menge": 290,
            "Einheit": "g"
        },
        {
            "Name": "Carapils",
            "Menge": 180,
            "Einheit": "g"
        }
    ],
    "Maischform": "infusion",
    "Hauptguss": 23,
    "Einmaischtemperatur": 50,
    "Rasten": [
        {
            "Temperatur": 50,
            "Zeit": 10
        },
        {
            "Temperatur": 57,
            "Zeit": 5
        },
        {
            "Temperatur": 64,
            "Zeit": 30
        },
        {
            "Temperatur": 72,
            "Zeit": 15
        }
    ],
    "Abmaischtemperatur": 78,
    "Nachguss": 19,
    "Kochzeit_Wuerze": 75,
    "Hopfenkochen": [
        {
            "Sorte": "Perle",
            "Menge": 19,
            "Alpha": 11,
            "Zeit": 60,
            "Typ": "Standard"
        },
        {
            "Sorte": "Hallertauer Mittelfr\u00fch",
            "Menge": 10,
            "Alpha": 6,
            "Zeit": 15,
            "Typ": "Standard"
        },
        {
            "Sorte": "Strisselspalter",
            "Menge": 21,
            "Alpha": 2.8,
            "Zeit": 0,
            "Typ": "Whirlpool"
        },
        {
            "Sorte": "Hallertauer Blanc",
            "Menge": 21,
            "Alpha": 9.4,
            "Zeit": 0,
            "Typ": "Whirlpool"
        }
    ],
    "Hefe": "VLB Rh",
    "Gaertemperatur": "10",
    "Endvergaerungsgrad": 75,
    "Karbonisierung": 5,
    "Anmerkung_Autor": "Wir haben 100% Umkehrosmosewasser verwendet und das Wasser ansonsten nicht weiter aufbereitet.\r\nAnmerkungen zur Brauanlage:\r\nMaischebottich\/Sudpfanne: 38 Liter\r\nL\u00e4uterbottich: 38 Liter mit L\u00e4uterboden (Schlitzblech) und L\u00e4utergrant\r\nAnmerkungen zum Brauvorgang:\r\nWir benutzen f\u00fcr Berechnungen den Kleinen Brauhelfer. \r\nNachisomerisierung: 0 Minuten \r\nVerdampfungsrate 3,5 l\/h\r\nHauptgussfaktor: 3,9\r\nWir haben mit K\u00fchlspirale auf 80\u00b0C runtergek\u00fchlt und dann die Whirlpool-Hopfung vorgenommen. Nach 20 Minuten haben wir dann mittels Plattenw\u00e4rmetauscher weiter runtergek\u00fchlt und in den G\u00e4rtank gepumpt (von oben reinpl\u00e4tschern lassen). Dort wird mittels K\u00fchlspirale und Begleitk\u00fchler auf Anstelltemperatur 8\u00b0C runtergek\u00fchlt.\r\nWir verg\u00e4ren in SSBrewtech Drucktanks. Die G\u00e4rung verl\u00e4uft drucklos bis zu einem Restextrakt um die 5%, dann lassen wir Druck aufbauen.\r\nAnstelltemperatur: 8\u00b0C\r\nnach erstem Tag: 9\u00b0C\r\nnach zweitem Tag: 10\u00b0C\r\nnach Ende der Hauptg\u00e4rung erh\u00f6hen wir t\u00e4glich um 1\u00b0C bis 14\u00b0C erreicht werden. Diese Temperatur halten wir 2 Tage und machen dann einen Coldcrash (5\u00b0C). Nach weiteren 2 Tagen f\u00fcllen wir dann unter Druck in Kegs.\r\nReifezeit: 12 Wochen\r\nZum Bier:\r\nWir brauen unser Helles seit 2020 nahezu unver\u00e4ndert mit diesem Rezept. Wir haben aber immer mal wieder verschiedene Hefen ausprobiert. Im Februar 2022 haben wir es dann mit dem Hefestamm \"VLB Rh\" versucht und seitdem sind wir bei dieser geblieben. Diese Hefe haben wir von einer Brauerei bekommen und dann auch auf N\u00e4hrboden in der Petrischale eingelagert. Als Trockenhefe entspricht die Saflager S-23 diesem Hefestamm. \r\nWir hatten nur kurz \u00fcberlegt, ob wir f\u00fcr den Wettbewerb ein Helles dann doch traditioneller brauen, aber haben uns dann sehr schnell f\u00fcr \"unser\" Helles entschieden. Wir dachten uns, das man sich auch irgendwie von den Standard-Hellen abheben muss. Der Final-Jury hat genau das ja offensichtlich auch gefallen :-)\r\nhttp:\/\/www.kaitzerhausbraeu.de"
}