{
    "Rezeptquelle": "www.maischemalzundmehr.de",
    "ExportVersion": "2.0",
    "Name": "Dunkle Macht",
    "Datum": "13.03.2023",
    "Sorte": "Dunkles Hefeweizen",
    "Autor": "Malzknecht",
    "Ausschlagwuerze": 0,
    "Sudhausausbeute": 0,
    "Stammwuerze": 12.6,
    "Bittere": 14,
    "Farbe": 33,
    "Alkohol": 5.1,
    "Kurzbeschreibung": "1. Platz beim BJCP Wettbewerb der HBCon 2023 - Banane, Karamell, Honig und Toffee",
    "Malze": [
        {
            "Name": "Dunkles Weizenmalz",
            "Menge": 3.41,
            "Einheit": "kg"
        },
        {
            "Name": "Wiener Malz",
            "Menge": 934,
            "Einheit": "g"
        },
        {
            "Name": "Roggen-Karamellmalz",
            "Menge": 487,
            "Einheit": "g"
        },
        {
            "Name": "Carafa Spezial II",
            "Menge": 39,
            "Einheit": "g"
        },
        {
            "Name": "Haferflocken (kernig)",
            "Menge": 100,
            "Einheit": "g"
        }
    ],
    "Maischform": "infusion",
    "Hauptguss": 17,
    "Einmaischtemperatur": 65,
    "Rasten": [
        {
            "Temperatur": 63,
            "Zeit": 30
        },
        {
            "Temperatur": 45,
            "Zeit": 20
        },
        {
            "Temperatur": 66,
            "Zeit": 20
        },
        {
            "Temperatur": 72,
            "Zeit": 30
        }
    ],
    "Abmaischtemperatur": 76,
    "Nachguss": 15.7,
    "Kochzeit_Wuerze": 60,
    "Hopfenkochen": [
        {
            "Sorte": "Herkules",
            "Menge": 6.8,
            "Alpha": 19.2,
            "Zeit": 40,
            "Typ": "Standard"
        }
    ],
    "Hefe": "WLP300",
    "Gaertemperatur": "19,5",
    "Endvergaerungsgrad": 77,
    "Karbonisierung": 6.5,
    "Anmerkung_Autor": "Ergebnisse der BJCP Jury:\r\n- Aroma: Banane, Karamell, Honig und Toffee\r\n- Geschmack: Brotkruste, Honig, leichte Rests\u00fc\u00dfe, leichte R\u00f6stbittere, ausgewogen.\r\n- Punkte: 43\r\n\r\nBesonderheiten:\r\n- Hermann Verfahren\r\n- Roggen Karamellmalz\r\n\r\nZur Maische: 70% Weizen + 10% Roggen machen besonders viel Spa\u00df beim L\u00e4utern. Besorgt euch noch Reisspelzen. Wir haben noch 100g Reisspelzen verwendet, mussten beim L\u00e4utern aber dennoch viel Einschneiden und nachhelfen.\r\n\r\nZum Hermann: Ihr m\u00fcsst die Sch\u00fcttung und das HG-Wasser jeweils 50% aufteilen. Die erste Rast bei 63\u00b0C erfolgt also nur mit 50% des Malzes und 50% des HG-Wassers. Nach 30 Minuten gebt ihr die restlichen 50% HG-Wasser und 50% Malz hinzu und bekommt somit einen Temperatursturz. Rechnet den Temperatursturz am besten nach, da es von vielen Faktoren abh\u00e4ngig ist. Im Sommer m\u00fcsst ihr vielleicht zu Beginn dicker einmaischen, damit ihr mehr Wasser f\u00fcr den Temperatursturz habt. Alternativ k\u00f6nnt ihr zur Not auch einen Eintauchk\u00fchler verwenden :-)\r\n\r\nCarafa II: Wir haben es erst zur Verzuckerungsrast gegeben aber Carafa II k\u00f6nnt ihr \r\nauch mit einmaischen. Andere R\u00f6stmalze am besten erst am Ende.\r\n\r\nFlascheng\u00e4rung: Traditionelle Nachg\u00e4rung in der Flasche. Die angegebenen 12,6\u00b0P beziehen sich auf den Sud ohne Zuckergabe f\u00fcr die Nachg\u00e4rung. Je nach gew\u00fcnschter Karbonisierung k\u00f6nnt ihr mit bis zu 1\u00b0P mehr am Ende rechnen. Das eingereichte Bier hatte also etwa 13,6\u00b0P.\r\n\r\nViel Spa\u00df beim Nachbrauen!\r\nLG Tobi\r\n\r\nPS: Es folgt noch einmal ein ausf\u00fchrlicherer Beitrag bald auf malzknecht.de"
}