{
    "Rezeptquelle": "www.maischemalzundmehr.de",
    "ExportVersion": "2.0",
    "Name": "M\u00fcnchner Helles (Ivo HBCon23)",
    "Datum": "13.03.2023",
    "Sorte": "Helles",
    "Autor": "Ivo",
    "Ausschlagwuerze": 0,
    "Sudhausausbeute": 0,
    "Stammwuerze": 11.7,
    "Bittere": 19,
    "Farbe": 6,
    "Alkohol": 4.7,
    "Kurzbeschreibung": "Ein goldgelbes, sauberes, s\u00fcffiges M\u00fcnchner Helles das mit moderater Bittere, nicht nachh\u00e4ngender Malzs\u00fc\u00dfe, passender Vollmundigkeit und sch\u00f6nem Schaum den speziellen Bierstil gut repr\u00e4sentiert.  \r\n\r\nHat den 3. Platz bei der Heimbrau Convention (HBCON) 2023 in der Kategorie \"M\u00fcnchner Helles\" BJCP Kategorie 4A erreicht.",
    "Malze": [
        {
            "Name": "Pilsner (Sorte Steffi)",
            "Menge": 3930,
            "Einheit": "g"
        },
        {
            "Name": "Wiener",
            "Menge": 600,
            "Einheit": "g"
        },
        {
            "Name": "Cara Pils",
            "Menge": 200,
            "Einheit": "g"
        },
        {
            "Name": "Spitzmalz",
            "Menge": 150,
            "Einheit": "g"
        }
    ],
    "Maischform": "infusion",
    "Hauptguss": 21.5,
    "Einmaischtemperatur": 38,
    "Rasten": [
        {
            "Temperatur": 38,
            "Zeit": 10
        },
        {
            "Temperatur": 53,
            "Zeit": 5
        },
        {
            "Temperatur": 64,
            "Zeit": 30
        },
        {
            "Temperatur": 72,
            "Zeit": 30
        }
    ],
    "Abmaischtemperatur": 77,
    "Nachguss": 17.8,
    "Kochzeit_Wuerze": 70,
    "Hopfenkochen": [
        {
            "Sorte": "Hallertauer Tradition",
            "Menge": 4.7,
            "Alpha": 8.1,
            "Zeit": 70,
            "Typ": "Vorderwuerze"
        },
        {
            "Sorte": "Hallertauer Mittelfr\u00fch",
            "Menge": 6.3,
            "Alpha": 6,
            "Zeit": 70,
            "Typ": "Vorderwuerze"
        },
        {
            "Sorte": "Saazer",
            "Menge": 7.4,
            "Alpha": 4.4,
            "Zeit": 70,
            "Typ": "Vorderwuerze"
        },
        {
            "Sorte": "Hallertauer Mittelfr\u00fch",
            "Menge": 5.4,
            "Alpha": 6,
            "Zeit": 20,
            "Typ": "Standard"
        },
        {
            "Sorte": "Saazer",
            "Menge": 2.5,
            "Alpha": 4.4,
            "Zeit": 20,
            "Typ": "Standard"
        },
        {
            "Sorte": "Hallertauer Mittelfr\u00fch",
            "Menge": 9.4,
            "Alpha": 6,
            "Zeit": 0,
            "Typ": "Standard"
        }
    ],
    "Hefe": "WLP 835",
    "Gaertemperatur": "8",
    "Endvergaerungsgrad": 76,
    "Karbonisierung": 5.2,
    "Anmerkung_Autor": "Es gibt durch die fixen Eingabemasken in der Rezeptbeschreibung einige Besonderheiten zu beachten. 1:1 \u00fcbernehmen klappt ja eh nie und sollte f\u00fcr die eigene Anlage nachgerechnet werden:\r\n\r\nWasserprofil!\r\n--> Calcium=44.8, Magnesium=9.0, Sulfat=47.6, Chlorid=71.3, RA \u00b0dH=-9.5, Maische-pH=5.5\r\n\r\nMalz!\r\nIm Grunde alles g\u00e4ngige Zutaten die verwendet wurden - aber ich habe in diesem Fall Pilsner Malz aus der Getreidesorte \"Steffi\" verwendet, die auch bei Augustiner zum Einsatz kommt.\r\n\r\nMaischplan \/ Dekoktions-Zwischenschritt!\r\n-> Nach der 63\/64\u00b0C Rast (30 Minuten) habe ich ein Drittel des Volumens als Dickmaische entnommen und in einem separaten Topf auf 72\u00b0C erhitzt. Nach 10 Minuten Rast weiter erhitzt und 15 Minuten gekocht. Die Dickmaische ist dann wieder zur\u00fcckgebr\u00fcht worden, um mit der Gesamtmaische auf die Verzuckerrungsrast bei 72\u00b0C zu kommen (notfalls etwas nachheizen). Danach gem\u00e4\u00df dem eigentlichen Maischplan weiter machen.\r\n\r\nHopfen & Nachisomeriezeit!\r\n--> Ich k\u00fchle bis 80\u00b0C meistens nicht aktiv runter, was mir in dem Beispiel der Rezeptdaten eine Nachisomeriezeit von ~30Min beschehrt. Das ergibt eine theoretische Erh\u00f6hung der Kochzeit von ~16.5Min in der Hopfenberechnung. So habe ich einen sch\u00f6nen Trubkegel und nach dem Schlauchen in den G\u00e4rbottich k\u00fchle ich dort aktiv runter auf Anstelltemperatur. Wer direkt k\u00fchlen m\u00f6chte muss die Hopfengaben entsprechend anpassen, damit ca. 19-20 IBU getroffen werden. Aus meiner Sicht bei der Lagerzeit eher aufrunden.\r\n\r\nHefe und G\u00e4rf\u00fchrung!\r\n--> Zum Einsatz kam WLP835 Erntehefe, angestellt bei 8\u00b0C angestellt. Ich habe auch weiterhin kalt und drucklos vergoren und nur am Ende auf 10\u00b0C angehoben und gespundet auf Zielkarbonisierung (Drucktank).\r\n\r\nMeine Karbonisierung wurde auf 5.2 g\/L angesetzt.\r\n\r\nDie Reifezeit bis zur HBCON lag bei 4 Monaten. Nach 2 Monaten war es aber bereits sch\u00f6n klar und lecker ;-) (siehe Foto vom zwickeln).\r\n\r\nViel Spa\u00df mir dem Rezept,\r\nIvo (S1WL im Hobbybrauerforum)"
}