{
    "Rezeptquelle": "www.maischemalzundmehr.de",
    "ExportVersion": "2.0",
    "Name": "Hopload Helles",
    "Datum": "27.08.2023",
    "Sorte": "Helles",
    "Autor": "hopload",
    "Ausschlagwuerze": 0,
    "Sudhausausbeute": 0,
    "Stammwuerze": 11.9,
    "Bittere": 19,
    "Farbe": 10,
    "Alkohol": 4.6,
    "Kurzbeschreibung": "Ein einfaches Helles. Unspannend, aber crispy - ein Helles eben.\r\n\r\nGewinner der Braumarkt Challenge 2023. Es musste mit den gegebenen Zutaten: Pils, Wiener, GoldSwaen Light von The Swaen, Loral und Columbus, sowie Fermentis S-23 Hefe gebraut werden. Es durfte jedoch eine weitere Zutat hinzugef\u00fcgt oder ausgetauscht werden. Ich habe mich f\u00fcr 1\/3 Weyermann Isaria 1924 Malz entschieden.",
    "Malze": [
        {
            "Name": "Swaen Pilsner",
            "Menge": 2.7,
            "Einheit": "kg"
        },
        {
            "Name": "Weyermann Isaria 1924",
            "Menge": 1.7,
            "Einheit": "kg"
        },
        {
            "Name": "Swaen Vienna",
            "Menge": 0.5,
            "Einheit": "kg"
        },
        {
            "Name": "GoldSwaen Light",
            "Menge": 0.25,
            "Einheit": "kg"
        }
    ],
    "Maischform": "dekoktion",
    "Einmaisch_Zubruehwasser_gesamt": 21.6,
    "Dekoktionen": [
        {
            "Volumen": 21.6,
            "Temperatur_ist": 71,
            "Temperatur_resultierend": 64,
            "Rastzeit": 20
        },
        {
            "Volumen": 8,
            "Form": "Dickmaische",
            "Teilmaische_Rastzeit": 5,
            "Teilmaische_Temperatur": 72,
            "Teilmaische_Kochzeit": 15,
            "Temperatur_resultierend": 72,
            "Rastzeit": 25
        }
    ],
    "Abmaischtemperatur": 72,
    "Nachguss": 10,
    "Kochzeit_Wuerze": 90,
    "Hopfenkochen": [
        {
            "Sorte": "Loral",
            "Menge": 10,
            "Alpha": 11.5,
            "Zeit": 70,
            "Typ": "Standard"
        },
        {
            "Sorte": "Loral",
            "Menge": 25,
            "Alpha": 11.5,
            "Zeit": 5,
            "Typ": "Standard"
        }
    ],
    "Hefe": "S-23",
    "Gaertemperatur": "9",
    "Endvergaerungsgrad": 72,
    "Karbonisierung": 5.2,
    "Anmerkung_Autor": "Gebraut im Einmaischverfahren. Wasserprofil (entsalzt und aufgebaut auf): Ca 77ppm, Mg 3ppm, Na 11pp, Cl 80ppm So 79ppm HCO3 66ppm\r\nMaische pH auf 5.35 einstellen.\r\n\r\nWahrscheinlich das Wichtigste: Vor dem Kochen wurde der pH-Wert auf 5.10pH eingestellt, um ein \"crispy\" Bier zu erhalten.\r\n\r\nStatt Loral w\u00fcrde ich einen klassichen deutschen Hopfen wie Mittelfr\u00fch oder Tradition nehmen. Aufgrund der Wettbewerbsvorgaben war die Wahl hier aber eingeschr\u00e4nkt.\r\n\r\nIch habe die S-23 im Starter auf 3l vermehrt und 5 Tage im K\u00fchlschrank stehen gelassen, dekantiert und bei 9 Grad gepitcht. \r\nDann ab 50% der G\u00e4rung (ca 35-40% EVG) alle 12 Stunden die Temperatur um 1 Grad erh\u00f6ht bis 16 Grad. Bei 16 Grad ausg\u00e4ren lassen und weitere 3 Tage halten. Dann Cold Crash f\u00fcr 2 Tage und abf\u00fcllen.\r\n\r\n\r\n"
}