{
    "Rezeptquelle": "www.maischemalzundmehr.de",
    "ExportVersion": "2.0",
    "Name": "brotipa",
    "Datum": "30.04.2024",
    "Sorte": "India Pale Ale (sonstige)",
    "Autor": "thomsen",
    "Ausschlagwuerze": 0,
    "Stammwuerze": 16.5,
    "Bittere": 67,
    "Farbe": 16,
    "Alkohol": 7.6,
    "Kurzbeschreibung": "West Coast Style Double IPA mit 20% Altbrot in der Sch\u00fcttung.\r\nSiegerrezept des Hefez\u00fcchter-Kreativbierwettbewerbs 2024",
    "Malze": [
        {
            "Name": "Pale Ale",
            "Menge": 11.7,
            "Einheit": "kg"
        },
        {
            "Name": "Carared",
            "Menge": 1.1,
            "Einheit": "kg"
        },
        {
            "Name": "trockenes Altbrot",
            "Menge": 3.2,
            "Einheit": "kg"
        }
    ],
    "Maischform": "infusion",
    "Hauptguss": 50,
    "Einmaischtemperatur": 58,
    "Rasten": [
        {
            "Temperatur": 66,
            "Zeit": 80
        }
    ],
    "Abmaischtemperatur": 76,
    "Nachguss": 30,
    "Kochzeit_Wuerze": 60,
    "Hopfenkochen": [
        {
            "Sorte": "Columbus",
            "Menge": 75,
            "Alpha": 16,
            "Zeit": 60,
            "Typ": "Standard"
        },
        {
            "Sorte": "Simcoe",
            "Menge": 23,
            "Alpha": 12.7,
            "Zeit": 10,
            "Typ": "Standard"
        },
        {
            "Sorte": "Columbus",
            "Menge": 23,
            "Alpha": 16,
            "Zeit": 10,
            "Typ": "Standard"
        },
        {
            "Sorte": "Simcoe",
            "Menge": 28,
            "Alpha": 12.7,
            "Zeit": 0,
            "Typ": "Standard"
        },
        {
            "Sorte": "Centennial",
            "Menge": 11,
            "Alpha": 11.7,
            "Zeit": 0,
            "Typ": "Standard"
        },
        {
            "Sorte": "Cascade",
            "Menge": 11,
            "Alpha": 6.1,
            "Zeit": 0,
            "Typ": "Standard"
        },
        {
            "Sorte": "Simcoe\/Centennial\/Cascade",
            "Menge": 135,
            "Alpha": 10.2,
            "Zeit": 0,
            "Typ": "Whirlpool"
        }
    ],
    "Stopfhopfen": [
        {
            "Sorte": "Simcoe",
            "Menge": 130
        },
        {
            "Sorte": "Centennial",
            "Menge": 55
        },
        {
            "Sorte": "Cascade",
            "Menge": 55
        }
    ],
    "Hefe": "Lallemand BRY-97",
    "Gaertemperatur": "19 - 22",
    "Endvergaerungsgrad": 83,
    "Karbonisierung": 4.5,
    "Anmerkung_Autor": "Als Brotanteil in der Sch\u00fcttung kam jeweils etwa zur H\u00e4lfte altes, getrocknetes Weizentoastbrot und Weizenbr\u00f6tchen zum Einsatz. Das grob gemahlene Brot haben wir gemeinsam mit dem Malz eingemaischt. Maische-pH mit Milchs\u00e4ure auf 5,3 eingestellt. \r\nDas Salz im Brot verleiht dem Bier eine erstaunlich weiche Textur und einen leicht mineralischen Abgang. "
}