{
    "Rezeptquelle": "www.maischemalzundmehr.de",
    "ExportVersion": "2.0",
    "Name": "Olde Burton",
    "Datum": "25.01.2025",
    "Sorte": "Strong Ale",
    "Autor": "The British Pint",
    "Ausschlagwuerze": 0,
    "Sudhausausbeute": 0,
    "Stammwuerze": 15,
    "Bittere": 40,
    "Farbe": 50,
    "Alkohol": 5.8,
    "Kurzbeschreibung": "Dunkle Aromabombe mit viel Karamell, s\u00fc\u00df-bitterem Fundament und einem deutlichen Hefecharakter mit Kirsche und Banane. Dieses Burton Ale ist ein klassischer Winter Warmer, wie es ihn fr\u00fcher in jedem Pub gab.",
    "Malze": [
        {
            "Name": "Pale malt",
            "Menge": 3400,
            "Einheit": "g"
        },
        {
            "Name": "Crystal 240",
            "Menge": 290,
            "Einheit": "g"
        },
        {
            "Name": "Crystal 150",
            "Menge": 210,
            "Einheit": "g"
        },
        {
            "Name": "Grafschafter Heller Sirup",
            "Menge": 900,
            "Einheit": "g"
        }
    ],
    "Maischform": "infusion",
    "Hauptguss": 10,
    "Einmaischtemperatur": 66,
    "Rasten": [
        {
            "Temperatur": 60,
            "Zeit": 15
        },
        {
            "Temperatur": 66,
            "Zeit": 60
        }
    ],
    "Abmaischtemperatur": 66,
    "Nachguss": 16,
    "Kochzeit_Wuerze": 60,
    "Hopfenkochen": [
        {
            "Sorte": "Ariana",
            "Menge": 20,
            "Alpha": 11,
            "Zeit": 60,
            "Typ": "Standard"
        },
        {
            "Sorte": "East Kent Golding",
            "Menge": 20,
            "Alpha": 6,
            "Zeit": 30,
            "Typ": "Standard"
        }
    ],
    "Gewuerze_etc": [
        {
            "Name": "Brewer's Caramel 3000 EBC",
            "Menge": 63,
            "Einheit": "ml",
            "Kochzeit": 30
        }
    ],
    "Hefe": "Weihenstephan W-100",
    "Gaertemperatur": "21",
    "Endvergaerungsgrad": 74,
    "Karbonisierung": 2.5,
    "Anmerkung_Autor": "In den 70er-Jahren war Burton Ale im Winter noch ein klassisches Pub Ale, heutzutage kennt kaum einer noch den Stil. Typisch war die Verwendung von Zuckersirup mit hohem Dextringehalt um das Mundgef\u00fchl zu verst\u00e4rken. Der Grafschafter Heller Sirup erf\u00fcllt genau den Zweck. Es ist NICHT der Goldsaft, sondern ein klarer Zuckersirup.\r\n\r\nDer Brewer's Caramel als Zugabe beim Kochen erh\u00f6ht die EBC von 40 auf 50 und erh\u00f6ht auch den Restextrakt und das Mundgef\u00fchl leicht. Im Zweifelsfall kann er weggelassen werden. Es handelt sich um den k\u00e4uflich erwerbbaren \"Gebrannten Zucker\" von Natuurlijk.\r\n\r\nF\u00fcr die Hefe habe ich einen 2L-Starter (also 1\/10) gemacht, dekantiert und den Bodensatz hinzugegeben. Die W-100 sedimentiert sehr stark und scheint vom Aroma so zu sein wie die Hefe von Theakston, bei der auch Kirsche und Banane angegeben werden. Angestellt habe ich bei 18\u00b0C und auf 21\u00b0C kommen lassen. Die Hefe h\u00e4lt sich am Ende sehr lange als dichte Schaumdecke, die sich lange Zeit l\u00e4sst, bis sie absinkt. Das Bier wird sehr klar.\r\n\r\nWasserprofil (mg\/l):\r\nCa: 160\r\nMg: 20\r\nNa: 60\r\nCl: 240\r\nSO4: 100\r\nHCO3: 5"
}