{
    "Rezeptquelle": "www.maischemalzundmehr.de",
    "ExportVersion": "2.0",
    "Name": "Fungi Speziale",
    "Datum": "06.04.2025",
    "Sorte": "...au\u00dfer Kategorie",
    "Autor": "Hembitter",
    "Ausschlagwuerze": 0,
    "Sudhausausbeute": 0,
    "Stammwuerze": 12.3,
    "Bittere": 45,
    "Farbe": 7,
    "Alkohol": 5.3,
    "Kurzbeschreibung": "Italian Style Pilsner - Siegerbier beim Hobbybrauerwettbewerb von Maisels & Friends 2025 (Homebrew Bayreuth). Knackiges Pilsner, blumig, kr\u00e4uterig und auch leichte Zitrusnoten mit ausschlie\u00dflich deutschen Aromahopfen gebraut.",
    "Malze": [
        {
            "Name": "Ereclea Pilsnermalz (Weihermann)",
            "Menge": 9,
            "Einheit": "kg"
        },
        {
            "Name": "Carapils",
            "Menge": 0.3,
            "Einheit": "kg"
        },
        {
            "Name": "Sauermalz",
            "Menge": 0.33,
            "Einheit": "kg"
        },
        {
            "Name": "Cara Red",
            "Menge": 0.15,
            "Einheit": "kg"
        }
    ],
    "Maischform": "infusion",
    "Hauptguss": 39,
    "Einmaischtemperatur": 60,
    "Rasten": [
        {
            "Temperatur": 56,
            "Zeit": 1
        },
        {
            "Temperatur": 64,
            "Zeit": 30
        },
        {
            "Temperatur": 68,
            "Zeit": 15
        },
        {
            "Temperatur": 72,
            "Zeit": 20
        }
    ],
    "Abmaischtemperatur": 78,
    "Nachguss": 28,
    "Kochzeit_Wuerze": 90,
    "Hopfenkochen": [
        {
            "Sorte": "Hallertau Tradition",
            "Menge": 20,
            "Alpha": 6,
            "Zeit": 90,
            "Typ": "Vorderwuerze"
        },
        {
            "Sorte": "Herkules",
            "Menge": 25,
            "Alpha": 16.6,
            "Zeit": 80,
            "Typ": "Standard"
        },
        {
            "Sorte": "Hallertau Tradition",
            "Menge": 20,
            "Alpha": 6,
            "Zeit": 30,
            "Typ": "Standard"
        },
        {
            "Sorte": "Hallertau Tradition",
            "Menge": 40,
            "Alpha": 6,
            "Zeit": 15,
            "Typ": "Standard"
        },
        {
            "Sorte": "Hallertau Tradition",
            "Menge": 40,
            "Alpha": 6,
            "Zeit": 5,
            "Typ": "Standard"
        },
        {
            "Sorte": "Spalter Select",
            "Menge": 45,
            "Alpha": 5.4,
            "Zeit": 3,
            "Typ": "Standard"
        },
        {
            "Sorte": "Saphir",
            "Menge": 30,
            "Alpha": 3.1,
            "Zeit": 0,
            "Typ": "Whirlpool"
        }
    ],
    "Stopfhopfen": [
        {
            "Sorte": "Saphir",
            "Menge": 25
        },
        {
            "Sorte": "Spalter Select",
            "Menge": 25
        }
    ],
    "Hefe": "WLP 860",
    "Gaertemperatur": "8-12",
    "Endvergaerungsgrad": 81,
    "Karbonisierung": 5,
    "Anmerkung_Autor": "Wasser: Verschnitt aus 2\/3 vollentsalztem Wasser und 1\/3 Leitungswasser, aufgesalzen mit 7mg\/l CaCl2 und 11g CaSO4 ergibt folgendes Wasserprofil:\r\nKalzium: 85mg\/l\r\nMagnesium 6,9mg\/l\r\nSulfat 105mg\/l\r\nChlorid 56mg\/L\r\nNatrium. 4,8mg\/l\r\n\r\nPh Werte:\r\nEimaischen: 5,4\r\nAbmaischen: 5,25\r\nKochbeginn: 5,2\r\nKochende: 5,1\r\njeweils mit Michs\u00e4ure eingestellt\r\n\r\nDas Cara Red dient nur zum F\u00e4rben und hat keinen Einfluss auf den Geschmack.\r\n\r\nHefe: die WLP 860 ist f\u00fcr so ein Bier sehr gut geeignet, sie d\u00e4mpft die Bittere etwas ein um den Aromen durch ihre Neutralit\u00e4t freien lauf zu lassen (Lieblingshefe!)\r\n\r\nHopfen: \r\nDie vielen Aromahopfengaben bringen eine sch\u00f6ne und volle Bitterkeit die meiner Meinung nach nicht mit einer einzigen Bitter\/Aromagabe erreicht werden k\u00f6nnen.\r\n\r\nGestopft habe ich nach abgeschlossener G\u00e4rung bei 13\u00b0C unter Druck f\u00fcr 2 Tage, anschlie\u00dfend Cold Crash.\r\n\r\nReifung ca. 8 Wochen bei 2\u00b0C"
}