{
    "Rezeptquelle": "www.maischemalzundmehr.de",
    "ExportVersion": "2.0",
    "Name": "Potsdamer Stange",
    "Datum": "05.05.2025",
    "Sorte": "Kellerbier",
    "Autor": "Ras Tafaric",
    "Ausschlagwuerze": 0,
    "Sudhausausbeute": 0,
    "Stammwuerze": 11.5,
    "Bittere": 18,
    "Farbe": 9,
    "Alkohol": 4.5,
    "Kurzbeschreibung": "Altpreussisches Soldatenbier, wurde um Potsdam zur Zeit des Soldatenk\u00f6nigs bis Mitte des 19.Jhts viel gebraut. Geriet mit den Lagerbieren in Vergessenheit. Heute sehr schwer zu finden.\r\nSehr s\u00fcffiges Sommerbier, tr\u00fcb wie ein Hefeweizen, easy drinking mit sahnigem Schaum und feiner Hopfennote.",
    "Malze": [
        {
            "Name": "Barke Pilsner",
            "Menge": 1.7,
            "Einheit": "kg"
        },
        {
            "Name": "Weizenmalz, hell",
            "Menge": 0.65,
            "Einheit": "kg"
        },
        {
            "Name": "Carahell",
            "Menge": 0.25,
            "Einheit": "kg"
        }
    ],
    "Maischform": "infusion",
    "Hauptguss": 7,
    "Einmaischtemperatur": 58,
    "Rasten": [
        {
            "Temperatur": 55,
            "Zeit": 5
        },
        {
            "Temperatur": 63,
            "Zeit": 40
        },
        {
            "Temperatur": 72,
            "Zeit": 25
        },
        {
            "Temperatur": 76,
            "Zeit": 3
        }
    ],
    "Abmaischtemperatur": 76,
    "Nachguss": 8.5,
    "Kochzeit_Wuerze": 60,
    "Hopfenkochen": [
        {
            "Sorte": "Spalter Select",
            "Menge": 13.2,
            "Alpha": 4.8,
            "Zeit": 60,
            "Typ": "Standard"
        },
        {
            "Sorte": "Tettnanger",
            "Menge": 8,
            "Alpha": 4.5,
            "Zeit": 10,
            "Typ": "Standard"
        }
    ],
    "Hefe": "Wyeast Labs 1007",
    "Gaertemperatur": "11",
    "Endvergaerungsgrad": 77,
    "Karbonisierung": 6,
    "Anmerkung_Autor": "Benutzt wurde leicht aufgesalzenes Wasser mit Milchs\u00e4ure auf ca pH 5,5 eingestelt.\r\nCa 50, Mg 10, Na 15\r\nCl 63, So4 75, HCO3 40\r\n\r\nIn Preussen wurde zumeinst entweder mit Dekoktion oder mit Zubr\u00fchen festgelegter Mengen gearbeitet. Eine klassische Infusion tuts damit auch. \r\n\r\nWichtigster Punkt, der das Bier ausmacht ist eine oberg\u00e4rige Hefe, die aber wie eine Lagerhefe behandelt wird. Heisst bei 11\u00b0C anstellen, nach ein paar Tagen stufenweise bis auf 15\u00b0C kommen lassen. \r\nEs wird kr\u00e4ftig karbonisiert und nach nur einer Woche Kaltlagerung frisch getrunken (klassische Stange wurde als \"Kr\u00e4usenbier\" gehandhabt und mit frischer W\u00fcrze aufgespeist). "
}