{
    "Rezeptquelle": "www.maischemalzundmehr.de",
    "ExportVersion": "2.0",
    "Name": "Lehmanns Himbeer Weizen",
    "Datum": "31.07.2025",
    "Sorte": "Frucht-, Gew\u00fcrz- und Kr\u00e4uterbiere",
    "Autor": "wilde Braukunst",
    "Ausschlagwuerze": 0,
    "Stammwuerze": 12,
    "Bittere": 10,
    "Farbe": 6,
    "Alkohol": 5.7,
    "Kurzbeschreibung": "Ein Sommertraum im Glas: Unser Himbeer-Weizen vereint die spritzige Fruchtigkeit sonnengereifter Himbeeren mit der milden Hefenote eines klassischen Wei\u00dfbiers. Die feine Perlage und der ros\u00e9farbene Schimmer machen dieses Bier nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu einem echten Highlight.\r\nMit seinem ausgewogenen Verh\u00e4ltnis von S\u00fc\u00dfe und S\u00e4ure ist es der perfekte Begleiter f\u00fcr laue Abende auf der Terrasse, ein Picknick im Gr\u00fcnen oder als besonderer Aperitif. Der erste Schluck \u00fcberrascht mit frischer Beerenaromatik, gefolgt von einem angenehm weichen Malzk\u00f6rper \u2013 ein echtes Geschmackserlebnis f\u00fcr alle, die das Besondere lieben.",
    "Malze": [
        {
            "Name": "Weizenmalz hell",
            "Menge": 3,
            "Einheit": "kg"
        },
        {
            "Name": "Pilsener extrahell",
            "Menge": 3,
            "Einheit": "kg"
        }
    ],
    "Maischform": "infusion",
    "Hauptguss": 20,
    "Einmaischtemperatur": 67,
    "Rasten": [
        {
            "Temperatur": 67,
            "Zeit": 70
        },
        {
            "Temperatur": 78,
            "Zeit": 20
        }
    ],
    "Abmaischtemperatur": 78,
    "Nachguss": 10,
    "Kochzeit_Wuerze": 80,
    "Hopfenkochen": [
        {
            "Sorte": "citra",
            "Menge": 60,
            "Alpha": 15.4,
            "Zeit": 80,
            "Typ": "Vorderwuerze"
        }
    ],
    "WeitereZutatGaerung": [
        {
            "Name": "Himbeeren frischg oder gefroren",
            "Menge": 1500,
            "Einheit": "g"
        }
    ],
    "Hefe": "SafAle K-97",
    "Gaertemperatur": "18",
    "Endvergaerungsgrad": 81,
    "Karbonisierung": 6,
    "Anmerkung_Autor": "\u2022\tHauptg\u00e4rung\r\n5\u20137 Tage bei 18\u201320\u202f\u00b0C\r\n\u2022\tDanach Temperatur leicht senken\r\n5. Fruchtzugabe (nach Hauptg\u00e4rung):\r\n\u2022\tHimbeeren p\u00fcrieren oder kurz erhitzen (nicht kochen) zur Pasteurisierung\r\n\u2022\tIn G\u00e4rbeh\u00e4lter geben (ggf. in G\u00e4rkorb\/Sack)\r\n\u2022\t5\u20137 Tage auf den Himbeeren nachg\u00e4ren lassen\r\nKaltreifung \/ Kl\u00e4rung:\r\n\u2022\t0\u20134\u202f\u00b0C, 1 Woche kaltstellen (optional, falls klarer gew\u00fcnscht)\r\n7. Abf\u00fcllen:\r\n\u2022\tZucker zum Karbonisieren (ca. 6\u20137 g\/l)\r\n\u2022\tIn Flaschen abf\u00fcllen, 2 Wochen bei Zimmertemperatur reifen lassen\r\nTipps\r\n\u2022\tF\u00fcr mehr Frucht: bis zu 4\u202fkg Himbeeren verwenden\r\n\u2022\tF\u00fcr klareres Bier: Himbeerp\u00fcree vorab filtern\r\n\u2022\tF\u00fcr alkoholarme Variante: k\u00fcrzer maischen oder mit Malzextrakt arbeiten\r\n\r\n"
}