{
    "Rezeptquelle": "www.maischemalzundmehr.de",
    "ExportVersion": "2.0",
    "Name": "Mango Island",
    "Datum": "16.10.2025",
    "Sorte": "Sauerbier",
    "Autor": "Rosehill Brew.",
    "Ausschlagwuerze": 20,
    "Sudhausausbeute": 59,
    "Stammwuerze": 14.3,
    "Bittere": 20,
    "Farbe": 20,
    "Alkohol": 5.9,
    "Kurzbeschreibung": "Als Experiment begonnen, konnte das Mango Island den 1.Platz im Publikumswettbewerb der K\u00f6lner Brauschau 2025 gewinnen. Damit hat es sich gegen \u00fcber 100 Konkurrenzbiere durchgesetzt! Im dunklen Orange verspr\u00fcht das Bier einen bet\u00f6rendes Burquet, welches durchweg Mango transportiert. Die dezente Schaumentwicklung legt ein \u00fcberaus s\u00fc\u00dfes Aroma der Mango frei. Das Saueraroma ist maximal eine Nuance.",
    "Malze": [
        {
            "Name": "Pilsner extra hell",
            "Menge": 2,
            "Einheit": "kg"
        },
        {
            "Name": "Weizenmalz hell",
            "Menge": 680,
            "Einheit": "g"
        },
        {
            "Name": "Carahell",
            "Menge": 260,
            "Einheit": "g"
        },
        {
            "Name": "Carapils",
            "Menge": 260,
            "Einheit": "g"
        }
    ],
    "Maischform": "infusion",
    "Hauptguss": 11,
    "Einmaischtemperatur": 65,
    "Rasten": [
        {
            "Temperatur": 65,
            "Zeit": 60
        },
        {
            "Temperatur": 67,
            "Zeit": 20
        },
        {
            "Temperatur": 72,
            "Zeit": 30
        }
    ],
    "Abmaischtemperatur": 78,
    "Nachguss": 9,
    "Kochzeit_Wuerze": 60,
    "Hopfenkochen": [
        {
            "Sorte": "Callista",
            "Menge": 21,
            "Alpha": 3.1,
            "Zeit": 60,
            "Typ": "Vorderwuerze"
        },
        {
            "Sorte": "Callista",
            "Menge": 31,
            "Alpha": 3.1,
            "Zeit": 0,
            "Typ": "Whirlpool"
        }
    ],
    "Gewuerze_etc": [
        {
            "Name": "Invertzucker",
            "Menge": 140,
            "Einheit": "g",
            "Kochzeit": 1
        }
    ],
    "Stopfhopfen": [
        {
            "Sorte": "Callista",
            "Menge": 35
        },
        {
            "Sorte": "Nectaron",
            "Menge": 20
        }
    ],
    "WeitereZutatGaerung": [
        {
            "Name": "Mangopulver (Instant)",
            "Menge": 33,
            "Einheit": "g"
        },
        {
            "Name": "Milchs\u00e4ure",
            "Menge": 52,
            "Einheit": "g"
        }
    ],
    "Hefe": "Philly Sour",
    "Gaertemperatur": "22",
    "Karbonisierung": 5,
    "Anmerkung_Autor": "Es handelt sich um eines der letzten Biere mit Flaschenkarbonisierung, daher wurde vor der Abf\u00fcllung noch 96g in Wasser aufgel\u00f6ste Glukose hinzugef\u00fcgt. Es war auch eines meiner letzten Biere vor der Brauwasseraufbereitung, daher habe ich Wasser gekauft (Etoile still) 15\u00b0dH. Statt Nectaron Hopfen kann optional auch Nelson Sauvin f\u00fcr das Stopfen genutzt werden.\r\n\r\nBesondere Aufmerksam gilt dem Mango-Aroma. Ich habe hier absichtlich auf Rohfrucht, aufgrund deren Unberechenbarkeit, verzichtet. Eingesetzt habe ich Mango-Fruchtpulver. Hier bitte auf die Anteile an Zucker und ggf. an Laktose und oder anderer Zuckerersatzstoffe achten!  Zugesetzt habe ich das Mangopulver am Ende der Hauptg\u00e4rung und habe es sich \u00fcber 2 Wochen komplett aufl\u00f6sen lassen. Ggf. langsam an die Dosierung, \u00fcber Geschmacksproben herantasten. Die zus\u00e4tzliche Gabe der Milchs\u00e4ure, ist dem Gesamtprofil geschuldet. Die Philly Sour hatte bei mir nur unzureichend S\u00e4ure produziert, bzw. war durch die Gabe der Mango ein deutlich dominaterer s\u00fc\u00dfer Fruchtanteil wahrzunehmen. Mit der Milchs\u00e4ure hatte ich das Bier von ph4,4 auf ph3,4 gebracht, um die S\u00e4ure \u00fcberhaupt wahrnehmen zu k\u00f6nnen. Auch hier bitte Vorsicht mit der Milchs\u00e4ure. Nur kleine Mengen hinzugeben und ph-Messung und Geschmacksprobe folgen lassen. Um das Burquet, wenn notwendig noch etwas aufwerten zu k\u00f6nnen, empfehle ich zus\u00e4tzlich Aromatropfen Mango zu verwenden.\r\n\r\nG\u00e4rtemperatur: 22\u00b0C, 4 Wochen G\u00e4rung aufgrund der Steuerung mit Mango und Milchs\u00e4ure, Reifung in der Flasche 2Wochen bei 18\u00b0C, dann 2Wochen K\u00fchlschrank bei 4\u00b0C"
}