{
    "Rezeptquelle": "www.maischemalzundmehr.de",
    "ExportVersion": "2.0",
    "Name": "Grape Gator",
    "Datum": "25.11.2025",
    "Sorte": "...au\u00dfer Kategorie",
    "Autor": "KroKo Br\u00e4u",
    "Ausschlagwuerze": 0,
    "Sudhausausbeute": 0,
    "Stammwuerze": 14.6,
    "Bittere": 42,
    "Farbe": 30,
    "Alkohol": 6,
    "Kurzbeschreibung": "Amber Ale mit Zusatz von Weintraubentrester - in diesem Falle Schwarzriesling (Pinot Meunier), aus dem wei\u00dfer Sekt gekeltert wurde (d.h. der Wein lag nicht auf der Maische, und alle Farb- und Gerbstoffe sind noch in den Beerenschalen). \r\nR\u00f6tliche Farbe, Fruchtig im Antrunk, konterkariert durch eine sch\u00f6ne Hopfenbittere und mit leicht s\u00fc\u00dflicher Malzigkeit.",
    "Malze": [
        {
            "Name": "Maris Otter",
            "Menge": 2.3,
            "Einheit": "kg"
        },
        {
            "Name": "Wiener Malz",
            "Menge": 1.6,
            "Einheit": "kg"
        },
        {
            "Name": "Best Red X",
            "Menge": 0.8,
            "Einheit": "kg"
        },
        {
            "Name": "Cara M\u00fcnch Typ II",
            "Menge": 0.2,
            "Einheit": "kg"
        },
        {
            "Name": "Cara Pils",
            "Menge": 0.2,
            "Einheit": "kg"
        },
        {
            "Name": "Trester",
            "Menge": 2,
            "Einheit": "kg"
        }
    ],
    "Maischform": "infusion",
    "Hauptguss": 13,
    "Einmaischtemperatur": 74,
    "Rasten": [
        {
            "Temperatur": 67,
            "Zeit": 40
        },
        {
            "Temperatur": 72,
            "Zeit": 60
        }
    ],
    "Abmaischtemperatur": 78,
    "Kochzeit_Wuerze": 70,
    "Hopfenkochen": [
        {
            "Sorte": "Chinook",
            "Menge": 12,
            "Alpha": 9.1,
            "Zeit": 60,
            "Typ": "Standard"
        },
        {
            "Sorte": "Citra",
            "Menge": 12,
            "Alpha": 13,
            "Zeit": 10,
            "Typ": "Standard"
        },
        {
            "Sorte": "Simcoe",
            "Menge": 12,
            "Alpha": 12.3,
            "Zeit": 10,
            "Typ": "Standard"
        },
        {
            "Sorte": "Citra",
            "Menge": 28,
            "Alpha": 13,
            "Zeit": 0,
            "Typ": "Whirlpool"
        },
        {
            "Sorte": "Simcoe",
            "Menge": 28,
            "Alpha": 12.3,
            "Zeit": 0,
            "Typ": "Whirlpool"
        }
    ],
    "WeitereZutatGaerung": [
        {
            "Name": "Trester",
            "Menge": 2000,
            "Einheit": "g"
        }
    ],
    "Hefe": "SafAle S-04",
    "Gaertemperatur": "20",
    "Endvergaerungsgrad": 73,
    "Karbonisierung": 5,
    "Anmerkung_Autor": "Die Sch\u00fcttung habe ich vom \"Vic Secret Amber\" \u00fcbernommen. Der Plan im Rezept sah vor, die H\u00e4lfte des Tresters (2 kg) zur Infusion bei 72 \u00b0C zuzugeben, statt bei 67 \u00b0C, da ich sonst zuviel Wasser ben\u00f6tigt h\u00e4tte. Eine Stunde wollte ich dem Trester aber geben, daher die lange Rast. Die Realit\u00e4t war: Der Trester war noch teilweise gefroren. Daher kam er erst NACH der 72 \u00b0C-Rast dazu, und die Maische blieb noch 1 h bei ca. 70 \u00b0C. \r\nDer Trester sorgt daf\u00fcr, dass sich die Maische beim L\u00e4utern schlecht kl\u00e4rt. \r\n\r\nNach 2 Wochen auf der Flasche dominiert noch die Frucht, danach entwickelt es sich nochmal f\u00fcr ca. 4 Wochen. Jetzt ist es sch\u00f6n ausgewogen. \r\n\r\nF\u00fcr Nachahmer: Zur Lesezeit mal im lokalen Weingut vorbei fahren, und nachfragen, ob man etwas Trester mitnehmen kann. Meist kein Problem. "
}