{
    "Rezeptquelle": "www.maischemalzundmehr.de",
    "ExportVersion": "2.0",
    "Name": "Cervisia ex reliquiis",
    "Datum": "24.04.2026",
    "Sorte": "Kellerbier",
    "Autor": "Harry-Br\u00e4u",
    "Ausschlagwuerze": 0,
    "Sudhausausbeute": 0,
    "Stammwuerze": 13,
    "Bittere": 27,
    "Farbe": 24,
    "Alkohol": 5.4,
    "Kurzbeschreibung": "Bernsteinfarbenes, malziges Bier, mit leichtem Rauchgeschmack.\r\nDie Sch\u00fcttung wurde durch Lagerreste von M\u00fcnchner- und Wiener Malz bestimmt.\r\nSehr guter Schaum, feinporig, stabil und anhaftend. Riecht leicht rauchig-malzig. Schmeckt leicht herb mit brotig-malziger Note. Langer Abgang mit leicht herber brotiger Note. Sehr vollmundig. Aus den Malzresten ist ein sehr gutes fr\u00e4nkisches Kellerbier geworden. Einfach lecker!",
    "Malze": [
        {
            "Name": "Pilsner Malz (Steinbach)",
            "Menge": 1.72,
            "Einheit": "kg"
        },
        {
            "Name": "M\u00fcnchner Malz Typ II",
            "Menge": 2.02,
            "Einheit": "kg"
        },
        {
            "Name": "Wiener Malz",
            "Menge": 1.54,
            "Einheit": "kg"
        },
        {
            "Name": "Melanoidin",
            "Menge": 0.31,
            "Einheit": "kg"
        },
        {
            "Name": "Buchenrauch-Malz",
            "Menge": 0.22,
            "Einheit": "kg"
        }
    ],
    "Maischform": "infusion",
    "Hauptguss": 23.2,
    "Einmaischtemperatur": 57,
    "Rasten": [
        {
            "Temperatur": 57,
            "Zeit": 10
        },
        {
            "Temperatur": 63,
            "Zeit": 30
        },
        {
            "Temperatur": 68,
            "Zeit": 15
        },
        {
            "Temperatur": 72,
            "Zeit": 30
        }
    ],
    "Abmaischtemperatur": 78,
    "Nachguss": 12.4,
    "Kochzeit_Wuerze": 90,
    "Hopfenkochen": [
        {
            "Sorte": "Hallertauer Perle",
            "Menge": 23.2,
            "Alpha": 8.8,
            "Zeit": 90,
            "Typ": "Standard"
        },
        {
            "Sorte": "Hallertauer Mittelfr\u00fch",
            "Menge": 19.3,
            "Alpha": 3.2,
            "Zeit": 15,
            "Typ": "Standard"
        },
        {
            "Sorte": "Hallertauer Mittelfr\u00fch",
            "Menge": 19.4,
            "Alpha": 3.2,
            "Zeit": 5,
            "Typ": "Standard"
        }
    ],
    "Hefe": "Saflager W34\/70",
    "Gaertemperatur": "12 - 14",
    "Anmerkung_Autor": "PH-Wert mittels Milchs\u00e4ure auf 5,4 eingestellt. Nachisomerisierungszeit 10 min. Reifezeit min. 6 Wochen. Wird mit zunehmender Reifezeit immer besser."
}