{
    "Rezeptquelle": "www.maischemalzundmehr.de",
    "ExportVersion": "2.0",
    "Name": "EMMER-Zwickl",
    "Datum": "07.05.2026",
    "Sorte": "Dinkel-, Emmer- oder Mehrkornbier",
    "Autor": "Ron_IX",
    "Ausschlagwuerze": 0,
    "Stammwuerze": 12.4,
    "Bittere": 24,
    "Farbe": 7,
    "Alkohol": 5,
    "Kurzbeschreibung": "Sehr helle, tr\u00fcbe und ausgewogene Interpretation eines \u00f6sterreichischen Zwickls. Kam bei allen Testern extrem gut an sodass bald der n\u00e4chste Sud ansteht (hohe Drinkability)!",
    "Malze": [
        {
            "Name": "Pilsner Malz",
            "Menge": 8000,
            "Einheit": "g"
        },
        {
            "Name": "Emmerweizen (Rohfrucht)",
            "Menge": 2500,
            "Einheit": "g"
        },
        {
            "Name": "Wiener Malz",
            "Menge": 1000,
            "Einheit": "g"
        },
        {
            "Name": "Karamellmalz Extrahell (Typ Birke)",
            "Menge": 500,
            "Einheit": "g"
        }
    ],
    "Maischform": "infusion",
    "Hauptguss": 45,
    "Einmaischtemperatur": 59,
    "Rasten": [
        {
            "Temperatur": 55,
            "Zeit": 10
        },
        {
            "Temperatur": 62,
            "Zeit": 30
        },
        {
            "Temperatur": 72,
            "Zeit": 20
        }
    ],
    "Abmaischtemperatur": 78,
    "Nachguss": 28,
    "Kochzeit_Wuerze": 60,
    "Hopfenkochen": [
        {
            "Sorte": "Magnum",
            "Menge": 25,
            "Alpha": 14.5,
            "Zeit": 60,
            "Typ": "Standard"
        },
        {
            "Sorte": "Perle",
            "Menge": 30,
            "Alpha": 6.5,
            "Zeit": 10,
            "Typ": "Standard"
        },
        {
            "Sorte": "Tradition",
            "Menge": 19,
            "Alpha": 5.5,
            "Zeit": 10,
            "Typ": "Standard"
        }
    ],
    "Hefe": "Diamond Lager (Erntehefe)",
    "Gaertemperatur": "9",
    "Karbonisierung": 4.8,
    "Anmerkung_Autor": "Die Emmer-Rohfrucht wurde 2x geschrotet, immer feiner werdend. \r\nDanach die restliche Sch\u00fcttung mit normalen Walzenabstand. Gibt keine extra \"Spezialbehandlung\" der Rohfrucht, die wird normal miteingemaischt. Sollte bei einer Menge von 20% auch keine Probleme bei der Jodprobe oder beim l\u00e4utern geben, bei mir wars zumindest so.\r\n\r\nHG nehme ich immer 45l und variiere je nach Sch\u00fcttungsmenge zwischen 25-30l beim NG, bitte an eure Anlage anpassen!\r\n\r\nUnter Druck verg\u00e4rt mittels Brewtools MiniUni 50l Plus, halte dabei die 9\u00b0C \u00fcber 4-7 Tage (je nach dem wie ich gerade Zeit habe) und erh\u00f6he danach schrittweise pro Tag um 1-1,5\u00b0C.\r\n\r\nNachdem die Karbonisierung mittels Spund genau eingestellt wurde (ca. 3-4 Wochen im G\u00e4rfass, gehe immer auf Nummer sicher) wird nach \"Cold-Crash\", bei 2-3\u00b0C \u00fcber mindestens zwei Tage, mittels Gegendruckabf\u00fcller in Flaschen abgef\u00fcllt.\r\n\r\nNach einer geringen Reifezeit von 3-4 Wochen schon sehr gut trinkbar :)\r\nAm Bild doch noch recht tr\u00fcb, wird dann klarer mit der Zeit.\r\nLeicht malzig s\u00fc\u00df aber nicht zu \u00fcbertrieben, die Rohfrucht bringt eine gewisse Kernigkeit ins Bier.\r\nCremig auf der Zunge wie es beim Zwickl geh\u00f6rt, die Bittere ist sehr angenehm und passt perfekt.\r\n\r\nMesse immer nur die Stammw\u00fcrze vor der G\u00e4rung, daher keine Angabe zum Endverg\u00e4rgrad, Alkoholgehalt ist gesch\u00e4tzt ;)\r\n\r\nWasser hat die folgenden Werte (Kaufwasser, Kopie von der Homepage):\r\n\r\n\tPro (1L)1\r\nNatrium (Na+)\t19.2mg \/\r\nKalium (K+)\t2.7mg \/\r\nCalcium(Ca\u00b2+)\t32mg \/\r\nMagnesium(MG\u00b2+)\t1.82mg \/\r\nHydrogencarbonat (HCO\u00b3 - )\t85.4mg \/\r\nChlorid (Cl-)\t13.7mg \/\r\nSulfat (SO4 \u00b2 -)\t35mg \/"
}