{
    "Rezeptquelle": "www.maischemalzundmehr.de",
    "ExportVersion": "2.0",
    "Name": "Schwarzer Winter",
    "Datum": "28.06.2015",
    "Sorte": "Baltic Porter",
    "Autor": "Johnny H",
    "Ausschlagwuerze": 0,
    "Sudhausausbeute": 0,
    "Stammwuerze": 19.7,
    "Bittere": 40,
    "Farbe": 187,
    "Alkohol": 7.9,
    "Kurzbeschreibung": "Kohlrabenschwarz, dickfl\u00fcssig, komplex und saulecker",
    "Malze": [
        {
            "Name": "Maris Otter \/ Pale Ale",
            "Menge": 5.13,
            "Einheit": "kg"
        },
        {
            "Name": "M\u00fcnchner Hell",
            "Menge": 1.07,
            "Einheit": "kg"
        },
        {
            "Name": "Caramunich",
            "Menge": 0.43,
            "Einheit": "kg"
        },
        {
            "Name": "Brown Malt",
            "Menge": 0.43,
            "Einheit": "kg"
        },
        {
            "Name": "Carafa Spezial II",
            "Menge": 0.34,
            "Einheit": "kg"
        },
        {
            "Name": "Special B",
            "Menge": 0.26,
            "Einheit": "kg"
        },
        {
            "Name": "Castle Ar\u00f4me",
            "Menge": 0.22,
            "Einheit": "kg"
        }
    ],
    "Maischform": "dekoktion",
    "Einmaisch_Zubruehwasser_gesamt": 18,
    "Dekoktionen": [
        {
            "Volumen": 18,
            "Temperatur_ist": 40,
            "Temperatur_resultierend": 37,
            "Rastzeit": 15
        },
        {
            "Volumen": 13,
            "Form": "Dickmaische",
            "Teilmaische_Rastzeit": 15,
            "Teilmaische_Temperatur": 70,
            "Teilmaische_Kochzeit": 20,
            "Temperatur_resultierend": 65,
            "Rastzeit": 30
        },
        {
            "Volumen": 8.7,
            "Form": "D\u00fcnnmaische",
            "Teilmaische_Rastzeit": 10,
            "Teilmaische_Temperatur": 70,
            "Teilmaische_Kochzeit": 20,
            "Temperatur_resultierend": 75,
            "Rastzeit": 10
        }
    ],
    "Abmaischtemperatur": 75,
    "Nachguss": 26,
    "Kochzeit_Wuerze": 60,
    "Hopfenkochen": [
        {
            "Sorte": "Perle (P)",
            "Menge": 21,
            "Alpha": 10,
            "Zeit": 60,
            "Typ": "Standard"
        },
        {
            "Sorte": "Lubelski (P)",
            "Menge": 82,
            "Alpha": 2.9,
            "Zeit": 30,
            "Typ": "Standard"
        }
    ],
    "Gewuerze_etc": [
        {
            "Name": "S\u00fc\u00dfholzwurzel",
            "Menge": 22,
            "Einheit": "g",
            "Kochzeit": 60
        }
    ],
    "Hefe": "Saflager W34\/70",
    "Gaertemperatur": "10-12",
    "Endvergaerungsgrad": 67,
    "Karbonisierung": 5.1,
    "Anmerkung_Autor": "Zus\u00e4tzlich haben wir auch noch ca. 100g Haferflocken (gebacken bei 150\u00b0C\/30 min) mit eingemaischt - das passt leider oben nicht mehr hin. \r\n\r\nAmerikanische Spezialmalzorgie meets Dekoktionsverfahren! Das Rezept stammt aus einem amerikanischen Hobbybrauerforum - ich habe dann u.a. noch etwas Maris Otter Malz, Haferflocken und vor allem die doppelte Dekoktion obendrauf gepackt. Langes Lagern ist Pflicht - braucht mindestens sechs Monate, um richtig gut zu werden, da insbesondere die S\u00fc\u00dfholzwurzel am Anfang sehr dominant ist (vielleicht kann man auch ein bisschen weniger nehmen). \r\n\r\nDas Bier hat beim 1. Berliner Hobbybrauerwettbewerb 2015 in der Kategorie \"Brown Ale, Porter, Stout\" den 1. Platz und in einer leicht angepassten Version (35 IBUs, etwas weniger S\u00fc\u00dfholz, ein kleines bisschen mehr Brown Malt auf Kosten von etwas M\u00fcMa) beim 2. Berliner Hobbybrauerwettbewerb 2016 in der Kategorie \"Brown Ale, Porter, Stout\" den 2. Platz belegt. \r\n\r\nAngestellt habe ich mit 2 P\u00e4ckchen W34\/70 bei etwa 10\u00b0C. Hat sich hingezogen, aber das bin ich bei meinen UG-Bieren gewohnt.\r\n\r\nNachtrag 22.12.2025: habe das Rezept mittlerweile f\u00fcnf Mal gebraut in leicht unterschiedlichen Varianten. Im Vergleich zur ersten Version habe ich vor allem die S\u00fc\u00dfholzwurzelmenge auf rund 1 g\/l reduziert. Bei den IBUs f\u00e4hrt man als Zielgr\u00f6\u00dfe gut zwischen 35 und 40 IBUs. Die beste Version bisher war ein Sud mit der Wyeast Staro Prague (das weiche und glatte Mundgef\u00fchl und eine leichte Betonung der Malznoten passt hervorragend zum Stil), aber auch mit der W34\/70 erh\u00e4lt man einwandfreie Biere."
}