So, habe fertig! Was mir als erstes aufgefallen ist, das ist natürlich die Farbe. Aufgrund des Cold Crashes kommt das Bernstein sehr klar hervor, einfach toll. Beim Einschenken bildet sich der Schaum fast wie ein nitro-gezapftes Guiness, auch sehr schön anzusehen. Geschmacklich dominiert der Simcoe, Ananas und Mango sind definitiv zu erkennen, jedoch bei weitem nicht so aufdringlich wie z. B. die Grapefruit beim Brewdog's ElvisJuice. Die Vanille schmecke ich gar nicht heraus. Ich hatte lediglich auf 40 IBU gebittert, die 65 des Rezepts hätten's in der Nachbetrachtung aber schon sein können. Obwohl das IPA jetzt gerade mal 2 Tage im Kühlschrank war, schmeckt es doch schon sehr ausgewogen und gar nicht mehr "jung". Sehr süffig! Bisher bin ich mehr als zufrieden, danke für dieses Rezept. @Bier39: Kann ich dir ein paar Flaschen zum Vergleich zukommen lassen? Ich habe hier bei MMM keine Funktion für private Nachrichten gefunden. Wenn du magst, kannst du mir deine Adresse gerne unter https://www.lautrer-bier.de/kontakt/ hinterlassen.

Hallo Lauterer Bier, zuerst würde ich pürieren und dann kochen. Der Brei soll steril sein und nach dem Kochen nicht bearbeitet werden. Das Einmachglas habe ich vor dem Öffnen mit Desinfektionsmittel eingesprüht. Im Gärtank hat sich der Brei auf den Boden gesetzt, so dass beim Umfüllen ins Keg das Meiste im Gärtank geblieben ist. Während des Karbonisierens im Keg konnte sich dann der letzte Rest noch setzten. In die Flaschen sind letztendlich keine Rückstände mehr gekommen. Zu beachten wäre noch, dass mit dem Doseninhalt inkl. Flüssigkeit noch einiges an Zucker dazukommt. Die Vanille konnte ich im Bier leider nicht wirklich schmecken/riechen. Da es mir schon nach dem Würzekochen aufgefallen ist habe ich weitere 3 Vanille-Stangen mit den Früchten mit gekocht. Im Brei ist das Vanille-Aroma deutlich präsent gewesen. Leider hat es aber nicht gereicht um im Bier merklich anzukommen. Das nächste Mal würde ich die Vanille-Menge verdoppeln d.h. bei 42l ASW 18 Stangen zum Würzekochen (relativ teuer). Trotzdem, das Bier hat sehr gut geschmeckt!

Bei mir brodelt es gerade im Gärtank. Ursprünglich wollte ich dein Bier als NEIPA brauen, habe mich dann aber doch dagegen entschieden. Also ganz normal wie im Rezept gehopft. Wo ich mir noch nicht ganz sicher bin, ist die Zugabe der Ananas und der Mango, da könntest du mir vielleicht helfen. Ich habe jetzt 1 Dose Ananas und 1 Dose Mango (für 20l Ausschlagwürze) vorgesehen und plane, diese inklusive der Flüssigkeit in der Dose einzukochen und zu pürieren. Das dann zusammen mit dem Hopfen ins Gärfass für 5 Tage. Filtern durch den Hopsock und anschließend Cold Crash. Was ich nämlich nicht mag, wenn im Bier Fruchtreste rumschwimmen. Letztes Jahr hatte ich die Chance, in New York das Naranjito von Brooklyn Brewery zu trinken. Und das ging ja mal gar nicht. Wie intensiv kommt soll denn die Vanille rauskommen? Irgendwie habe ich keine Vanille zu einem vernünftigen Preis bekommen, dafür aber Vanille-Paste aus der Weihnachtsbäckerei. Das ist eine 50g-Packung mit einem Anteil von 15 % Bourbon-Vanille. Kommt mir jetzt nicht sooo intensiv vor. Heruntergerechnet also 7,5g Vanille. Danke schon mal für deine Antwort.