D|C (Reis)Wit

Belgisches Witbier/Blanche

Autor: DerDallmann | Erstellt am 30.10.2019

St.würze 12%
Bittere 21IBU
Farbe 6EBC
Alkohol 5.1%

Leichtes, nicht so klassisches Wit mit Reisanteil und Galaxy im Whirlpool

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 48 Liter
Nachguss 1 Liter
Gesamt: 49 Liter

Schüttung

Pilsner Malz
3600 g(51.4%)
Weizenflocken
2400 g(34.3%)
Reisflocken
1000 g(14.3%)
Gesamt: 7 kg

Maischplan

Einmaischen 72°C
1. Rast 67°C 60 min
Abmaischen 67°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 60 min
Vic Secret
10 g 60 min
Vic Secret
10 g 5 min
Vic Secret
7.5 g Whirlpool
Galaxy
50 g Whirlpool
Koriandersamen, indisch
20  g 5 min
Orangenschalen, getrocknet
22  g 5 min
Irish Moss
2  g 5 min
Hefenahrung
2  g 5 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Mangrove Jack`s M21

Gärtemperatur:

19 °C

End­vergärungsgrad:

78%

Karbonisierung:

5.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Das Bier hat einen BJCP-score von 40 bekommen beim Homebrew-Wettbewerb in Prag bei 3 scoresheets (41, 37, 42) und war ziemlich schnell ausgetrunken.

Nachisomerisierungszeit: 5 Min.

Gebraut im BIAB-Verfahren, daher die Ausbeute und der nicht vorhandene Nachguss.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

DerDallmann 03.11.19, 20:50 Uhr
Peinlich, hab's aktualisiert. Mais anstatt Reis... Er waren einfache, getrocknete Orangenschalen. Koriander leicht zerstoßen.
gib8 03.11.19, 15:41 Uhr
Zu den Orangenschalen hätte ich gerne nähere Informationen, selbst geschält, getrocknet? Koriander im Ganzen?
Bergbock 03.11.19, 13:10 Uhr
Ähmm, wo ist denn der namensgebende Reisanteil? In der Schüttung kann ich keinen erkennen.
DerDallmann 02.11.19, 07:20 Uhr
Danke. Ist geändert.
DunklerMessias 01.11.19, 14:38 Uhr
Wow, ein Sudhausausbeute von 0,1% ;-)...Spass beiseite, Deine Maßeinheit beim Malz ist verrutscht. Deine Anlage für 7to Malz würde ich gern sehen. Das Bier sieht sehr gut aus und kommt auf die "to-brew-list". Gut, dass ich bei Lukas den Vic mitgenommen habe.