Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept
Gebraut mit dem Braumeister 20Es wurde Osmosewasser zum Brauen verwendet und auf folgende Werte eingestellt:
Kalzium 66,3mg/l
Magnesiun: 13mg/l
Sulfat: 198,1mg/l
Clorid: 28,1mg/l
Natrium: 12,5mg/l
Nachgusswasser mit Phosphorsäure auf einen PH von 5,5 eingestellt
15min vor Kochende 4g Irish Moss
Letzte Hopfengabe bei Flameout, sofort gekühlt auf <80° und Hopstand für 20min und dann auf 20° weiter gekühlt
Nachisomerisierungszeit 2min
Die New England Trockenhefe braucht etwas um anzukommen ca. 24h
Gestopft wurde nach 5 Tagen für 4 Tage, noch während der Gärung um den Sauerstoffeintrag durch den Stopfhopfen zu eliminieren
Abgefüllt in NC-Kegs komplett sauerstofffrei, denke dass ist absolut das wichtigste bei diesem Bier
Nach 4 Wochen ein Traum
In meiner Hobbybraukarriere bis jetzt mein bestes Bier
Nachtrag: Nachdem ich diese Version schon mehrmals gebraut habe, habe ich das letzte mal die BRY 97 von Lallemand verwendet, den Rest genau gleich wie im Rezept. Das Endergebnis zwar sensorisch trockener, etwas bitterer, das Aroma weit komplexer und ein noch intensiveres Pfirsich-Aroma als mit der NEIPA Hefe.