Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Gebraut mit dem Braumeister 20
Es wurde Osmosewasser zum Brauen verwendet und auf folgende Werte eingestellt:

Kalzium 66,3mg/l
Magnesiun: 13mg/l
Sulfat: 198,1mg/l
Clorid: 28,1mg/l
Natrium: 12,5mg/l

Nachgusswasser mit Phosphorsäure auf einen PH von 5,5 eingestellt

15min vor Kochende 4g Irish Moss

Letzte Hopfengabe bei Flameout, sofort gekühlt auf <80° und Hopstand für 20min und dann auf 20° weiter gekühlt
Nachisomerisierungszeit 2min

Die New England Trockenhefe braucht etwas um anzukommen ca. 24h

Gestopft wurde nach 5 Tagen für 4 Tage, noch während der Gärung um den Sauerstoffeintrag durch den Stopfhopfen zu eliminieren

Abgefüllt in NC-Kegs komplett sauerstofffrei, denke dass ist absolut das wichtigste bei diesem Bier

Nach 4 Wochen ein Traum

In meiner Hobbybraukarriere bis jetzt mein bestes Bier

Nachtrag: Nachdem ich diese Version schon mehrmals gebraut habe, habe ich das letzte mal die BRY 97 von Lallemand verwendet, den Rest genau gleich wie im Rezept. Das Endergebnis zwar sensorisch trockener, etwas bitterer, das Aroma weit komplexer und ein noch intensiveres Pfirsich-Aroma als mit der NEIPA Hefe.