Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept
Wurde mit Braumeister 20l Plus gekocht.Wasser wurde 1 Stunde abgekocht.
Vor dem Braubeginn für 5 min gekocht (wegen O2-Reduktion).
Wurde mit LOB-Set gebraut.
Mit Speisengabe von 2,5 Liter karbonisiert.
Die Hefe ist recht träge daher Hauptgärung/Nachgärung jeweils 9 Tage (weil auch Hauptgärung am unteren Ende der zulässigen Gärtemparatur).
Das Bier ist nicht ganz so herb, wie für Kölsch üblich und das kommt eher sehr gut an. Ein sehr süffiges Bier.
Nach der Nachgärung für 8 Wochen bei ca. 1 °C gereift und daher auch ohne Filterung recht klar.