Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept
Das Rezept resultiert aus dem Versuch das U vom Mahrs Bräu in Bamberg zu klonen.Herausgekommen ist ein Bier, das farblich und geschmacklich dem U ähnelt.
Im Dierekten Vergleich wirkt das Rezept etwas kerniger.
Brauwasser :
Ca 78 mg/l Mg 3 mg/l SO4 37 mg/l Cl 70 mg/l Na 8,2 mg
Angestellt wurde ein drei Liter Starter bei 8 °C und auf 10 °C kommen lassen.
Bei erreichen von 50% des Endvergärungsgrades wurde die Temp. schrittweise um 1°C/Tag auf 14 °C erhöht und dann ausgären lassen.
Anschließend Diacetylrast bei 16 °C für zwei Tage danach Cold Crush.
Karbonisiert wurde mit Zucherlösung, die in die Bierflaschen vorgelegt wurde.
Eine Woche Nachgärung bei Raumtemperatur. Danach sechs Wochen Reifezeit bei 10 °C.
Benutzerkommentare zu diesem Rezept
essi73
01.02.21, 17:45 Uhr
Hallo Trunkenbold,
Freut mich, dass es Dir schmeckt.
Den Tipp mit dem Röstmalz werde ich tatsächlich mal aufgreifen.
L. G. Thomas
Trunkenbold
01.02.21, 16:33 Uhr
Hi,
also ich habs jetzt schon 2 mal nachgebraut zweimal nach deinem Original Rezept (sehr Lecker egal wie viele aa a und uu u ´s das sind ) und dann hab ich mal noch 100g Röstmalz II dazu gegeben und das ganze mit S23 angesetzt ich muss sagen das war nicht die schlechteste Idee. Da kommt was wirklich gutes bei raus.
Acho ja ich hab 12 Liter gebraut eigentlich wollte ich nur 50g Rösti rein machen, hab mich aber dummerweise verwogen und dann waren es plötzlich 100g, aber eben leider schon im Topf. Aber auch aus "Unglücken" können wundersame lecker Sachen entstehen. Probier mal aus. ^^
Danke für dein Ursprungsrezept.
essi73
15.06.20, 17:46 Uhr
Hallo Daniel,
Natürlich hast du recht, sofern man den Buchstaben A nur mit "ein" übersetzt.
Ein länger gezogene AA bedeutet allerdings "auch".
Da ich keinen frãnkischen Duden zur Hand habe habe ich es jetzt frei Schnauze editiert, daß der Wortlaut besser raus kommt
danieldee
15.06.20, 14:20 Uhr
Nur so als Anmerkung zum Titel.
So wie es dasteht heisst das Bier "Ein Ein Ungespundetes".
Richtig heisst es A U (Ein Ungespundetes)