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Hanf Bier

Frucht-, Gewürz- und Kräuterbiere

für L Ausschlagwürze

bei % Sudhausausbeute

Erstellt von: rudis am 23.06.2020

Stammwürze: 12.2% | Bittere: 20 IBU | Farbe: 27 EBC | Alkohol: 4.8 %

Kräuterbier,der anderen Art,im Antrunk ein leichtes Anspiel an Cola,im Abgang mit einer Spur Minze und einem Hauch von Orange.

Brauwasser

Hauptguss:

14 L

Nachguss:

8 L

Gesamt:

22 L

Schüttung

best RedX:

2 kg (59.7%)

Carapils:

0.5 kg (14.9%)

Caraaroma:

0.1 kg (3%)

Hanfsamen:

0.1 kg (3%)

Rohrzucker:

0.65 kg (19.4%)

Gesamt:

3.35 kg

Maischplan:

Einmaischen:

60 °C

1.Rast:

57 °C für 10 min

2.Rast:

63 °C für 30 min

3.Rast:

73 °C für 25 min

4.Rast:

78 °C für 10 min

Abmaischen:

78 °C

Würzekochen: ?

Würzekochzeit:

60 min

Wildhopfen eigener:

25 g % α-Säure 60 min

Wildhopfen eigener:

25 g % α-Säure 15 min

Rohrzucker braun:

650 g für 15 min mitkochen

Orangenschale:

10 g für 15 min mitkochen

Koriander:

8 g für 10 min mitkochen

Hanfkraut:

20 g für 0 min mitkochen

Minze frische:

5 g für 0 min mitkochen

Gärung und Reifung:

Hefe:

Mangrove Jack´s M47 belg. Abby

Gärtemperatur:

22 °C

Endvergärungsgrad:

72%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

der Wildhopfen (Dolden) stammt aus meinem Garten.
Den Hanfsamen habe ich in der Pfanne angeröstet und geschrotet!
Den Koriander in der Kaffemaschine gemahlen!
Den braunen Rohrzucker mitkochen bzw. zur Karbonisierung. abgefüllt auf Flaschen 0,33L nach 8 Tagen, weitere 10 Tage bei Raumtemperatur zu Nachreifung. Dann in Gewölbekeller bei ca. 10° (kälter wirds nicht)
Erste Kostprobe nach 4 Wochen. Anmerkung: mit dem Schaum gibt es Probleme, das ist dem Hanfsamen geschuldet.

Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Corvus 02.01.23, 09:36 Uhr
Hallo Rudis, bringen denn Hanfsamen wirklich ein nennenswertes Aroma? Für mich ist ein schaumzerstörender Charakter ein absolutes Ausschlusskriterium.Bitte definiere einmal Hanfkraut. Das ist mir nicht ganz klar, was wirklich gemeint ist...getrocknete Blätter oder Blüten der weiblichen Cannabis-Pflanze?LG
Zuletzt geändert: 02.01.23, 09:37 Uhr