Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept
1) ph-Wert Wasser 5,52) das Brot gewürfelt und im Herd leicht angeröstet erst zur 2. Rast hinzugeben
3) Der verwendete Hopfen ist eigener Erntehopfen aus der Hallertau. Daher die nicht marktübliche Bezeichnung. Die % -Säure Werte sind geschätzt aber realitätsnah.
4) Den Waldmeister einen Tag antrocknen, damit er sein Aroma entfalten kann. Dann ein Sträußchen binden, und mit den Stängeln nach oben für die 10 min Nachisomierung in den Sud hängen.
5) NG nach den eingeplanten 19 L war die rechnerische Stammwürze so hoch, dass ich noch weitere 5 L NG durchlaufen ließ, und zumischte.