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Amber Ale

Brown Ale

fürL Ausschlagswürze

bei % Sudhausausbeute

Erstellt von: pippen am 01.09.2011

Stammwürze: 13% | Bittere: 40 IBU | Farbe: 40 EBC | Alkohol: 5.2 %

Amberfarbenes Ale, malzig und hopfenaromatisch.

Brauwasser

Hauptguss:

25 L

Nachguss:

30 L

Gesamt:

55 L

Schüttung

Pale Ale Malz:

5.8 kg (74.4%)

Cara Amber:

0.4 kg (5.1%)

Münchner Malz Typ 2:

0.6 kg (7.7%)

Cara Münch Typ 1:

0.3 kg (3.8%)

Cara Münch Typ 2:

0.3 kg (3.8%)

Cara Bohemian:

0.4 kg (5.1%)

Gesamt:

7.8 kg

Maischplan:

Einmaischen:

70 °C

1.Rast:

68 °C für 60 min

Abmaischen:

78 °C

Würzekochen: ?
Die angegebenen Zeiten hinter den einzelnen Hopfengaben sind die Kochzeiten und bedeuten wie lange diese Hopfengabe mit der Würze gekocht wird. So bedeuten 20 min eine Zugabe 20 min vor Kochende und 0 min ein Zugabe direkt am Kochende. Vorderwürzehopfung bedeutet eine Zugabe noch bevor die Würze kocht, also z.B. direkt nach dem Läutern. Unter Whirlpoolhopfung ist eine Hopfengabe nach Kochende und (meist) nach einer Abkühlung auf z.B. 80°C direkt in den Whirlpool zu verstehen.

Würzekochzeit:

90 min

Magnum:

22.5 g, % α-Säure , 60 min

Amarillo:

40 g, % α-Säure , 15 min

Amarillo:

40 g, % α-Säure , 10 min

Amarillo:

80 g, % α-Säure , 0 min

Gärung und Reifung:

Hefe:

Wyeast 1056 American Ale

Stopfhopfen:

40 g optional mit Amarillo

Gärtemperatur:

17-19 °C

Endvergärungsgrad:

75%

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Auf 4.5g CO2/Liter karbonisieren.

Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Von: Cara 02.11.2015 - 11:12 Uhr

Einmaischtemperatur 70°C, ist das ein Schreibfehler?

Von: prolet x 29.10.2017 - 07:32 Uhr

die Amber finde ich cool ... fast ans Rezept gehalten, bei 68 Grad eingemaischt, noch 10g Hallertauer Mittelfrüh am Schluß rein, und als Hefe Nottingham verwendet ... Danke fürs vorstellen