St. Isabell Woiza

Helles Hefeweizen

Autor: Kesselbrauer Stuttgart e.V. | Erstellt am 01.04.2021

St.würze 11.9%
Bittere 13IBU
Farbe 7EBC
Alkohol 5%

1.Platz beim Kesselbrauer Bierwettbewerb 2021 in der Woiza Kategorie *Kesselbrauer Stuttgart e.V.*Rezept von Manu*

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 15.9 Liter
Nachguss 24.25 Liter
Gesamt: 40 Liter

Schüttung

Weizen Malz hell
3.3 kg(54.1%)
Pilsner Malz 2 Row
2.5 kg(41%)
Wiener Malz
0.3 kg(4.9%)
Gesamt: 6.1 kg

Maischplan

Einmaischen 60°C
1. Rast 55°C 15 min
2. Rast 62°C 50 min
3. Rast 72°C 20 min
Abmaischen 75.6°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Spalter Select
30 g Vorder­würze

Gärung und Reifung

Hefe:

Selbstgestrippte Gutmann Hefe

Gärtemperatur:

19,4 °C

End­vergärungsgrad:

81%

Karbonisierung:

5.1 g/l

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