Maibock (Obergärig)

Maibock

für L Ausschlagwürze

bei % Sudhausausbeute

Erstellt von: Radebräu am 24.04.2021

Stammwürze: 16.5% | Bittere: 28 IBU | Farbe: 14 EBC | Alkohol: 6.9 %

Obergäriger Maibock

Brauwasser

Hauptguss:

20 L

Nachguss:

11 L

Gesamt:

31 L

Schüttung

Pilsener Malz:

3.2 kg (48.5%)

Wiener Malz:

2.4 kg (36.4%)

Helles Karamellmalz:

650 g (9.8%)

rotes Karamellmalz:

200 g (3%)

Melanoidinmalz:

150 g (2.3%)

Gesamt:

6.6 kg

Maischplan:

Einmaischen:

50 °C

1.Rast:

58 °C für 15 min

2.Rast:

64 °C für 20 min

3.Rast:

68 °C für 10 min

4.Rast:

73 °C für 30 min

Abmaischen:

78 °C

Würzekochen: ?

Würzekochzeit:

60 min

Perle (Vorderwürze):

15 g, % α-Säure

Cascade:

10 g, % α-Säure , 15 min

Saphir:

65 g, % α-Säure , 0 min

Cascade:

12 g, % α-Säure , 0 min

Gärung und Reifung:

Hefe:

Danstar Nottingham Ale

Gärtemperatur:

20 °C

Endvergärungsgrad:

77%

Karbonisierung:

5.5 g/l

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