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Amber Elegance Old Ale

Old Ale

für L Ausschlagwürze

bei % Sudhausausbeute

Erstellt von: Bärensteiner am 21.03.2023

Stammwürze: 15.2% | Bittere: 32 IBU | Farbe: 38 EBC | Alkohol: 6.1 %

Bernsteinfarbenes Bier, mit einer sanften Süße und einer leichten Bitterkeit im Abgang. Duft von Malz und Karamell

Brauwasser

Hauptguss:

22 L

Nachguss:

10 L

Gesamt:

32 L

Schüttung

Pilsner Malz EBC 3-5:

5 kg (73.5%)

Caramelmalz hell EBC 20-30:

1 kg (14.7%)

Caramelmalz Caramünch 3 EBC 165:

0.5 kg (7.4%)

Caramelmalz Caraaroma EBC 350:

0.3 kg (4.4%)

Gesamt:

6.8 kg

Maischplan:

Einmaischen:

56 °C

1.Rast:

52 °C für 5 min

2.Rast:

62 °C für 10 min

3.Rast:

72 °C für 45 min

Abmaischen:

78 °C

Würzekochen: ?

Würzekochzeit:

60 min

Hallertau Magnum:

15 g % α-Säure 60 min

Hallertauer Mittelfrüh:

20 g % α-Säure 15 min

Hallertauer Mittelfrüh:

10 g % α-Säure 5 min

Gärung und Reifung:

Hefe:

Fermentis US-05

Gärtemperatur:

20 °C

Endvergärungsgrad:

74%

Karbonisierung:

4.1 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Wasserzusatz Maische:

3,3g Calcium Chloride (CaCl2)
2,6g Epsom Salt (MgSO4)
3,3g Gypsum (CaSO4)

Wasserzusatz Nachguss:

1,5g Calcium Chloride (CaCl2)
1,2g Epsom Salt (MgSO4)
1,5g Gypsum (CaSO4)

Gärprofil:
Primär 20°C - 1,5 Bar für 12 Tage
Sedimentation 5°C - 0,5 Bar für 7 Tage
Legern -1°C - 0,25 Bar für 30 Tage

Das Rezept wurde mittels KI erzeugt. Eigentlich wollte ich nur testen, ob auf diese Weise ein brauchbares Braurezept erzeugt werden kann. Tatsächlich entstand so das beste Bier, was ich bisher brauen durfte.
Die Vorgabe lautete: Erzeuge ein Braurezept für 20 Liter bernsteinfarbenes Bier. Außerdem soll das Bier eine angenehme Karamellnote besitzen.

Das Resultat ist eine wahre Augenweide und verströmt einen angenehmen Duft von Malz und Karamell. Sein Geschmack ist ausgewogen und angenehm, mit einer sanften Süße und einer leichten Bitterkeit im Abgang. Die Kohlensäuremenge ist optimal dosiert und sorgt für eine angenehme Frische im Gaumen. Der Schaum ist dicht und stabil, was dem Bier eine zusätzliche Cremigkeit verleiht.

Rezept Brewfather: https://share.brewfather.app/uCmHwEtkkZmWhD

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