Drucken
JSON
Export
QR-Code

Manneliefde

Saison

Manneliefde Oedipus-Klon

für L Ausschlagwürze

bei % Sudhausausbeute

Erstellt von: francoisduprez am 30.03.2025

Stammwürze: 12% | Bittere: 45 IBU | Farbe: 9 EBC | Alkohol: 5.7 %

Het is een saison, een stijl met de oorsprong in het zuiden van België. Saisons worden vaak gekenmerkt door een hoge vergistingsgraad wat een droog bier oplevert. De saison gisten die hiervoor geschikt zijn geven naast fruitige ook vaak kruidige smaken als typische peperigheid aan het bier. Het gebruik van verschillende granen naast gerst en kruiden in het brouwproces is ook vrij gebruikelijk. Het recept Mannenliefde is een moderne interpretatie van deze traditionele bierstijl. We gebruiken wat uitgesproken Amerikaanse hoppen en citroengras en Szechuanpeper om de frisse kruidigheid te versterken.

Brauwasser

Hauptguss:

18 ½ L

Nachguss:

16 ½ L

Gesamt:

35 L

Schüttung

Dingemans Pilsen MD:

3.17 kg (65.1%)

Dingemans Tarwemout:

1.46 kg (30%)

Chateau Biscuit:

0.24 kg (4.9%)

Gesamt:

4.87 kg

Maischplan:

Einmaischen:

55 °C

1.Rast:

55 °C für 10 min

2.Rast:

62 °C für 30 min

3.Rast:

68 °C für 30 min

4.Rast:

72 °C für 15 min

Abmaischen:

78 °C

Würzekochen: ?

Würzekochzeit:

60 min

East Kent Golding:

21 g % α-Säure 0 min

Sorachi Ace:

28.3 g % α-Säure 50 min

Citra:

45.3 g % α-Säure Whirlpool

Sorachi Ace:

70.4 g % α-Säure Whirlpool

Szechuan peper:

8 g für 10 min mitkochen

Lemon Grass (Citroen gras) (Sereh) gedroogd:

8 g für 10 min mitkochen

Servomyces:

0 g für 10 min mitkochen

Irish Moss:

8 g für 10 min mitkochen

Gärung und Reifung:

Hefe:

Mangrove Jacks M29 French Saison

Gärtemperatur:

30 °C

Endvergärungsgrad:

88%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

https://brouwbeesten.nl/recept-mannenliefde-oedipus-saison/

De ingredienten zijn voor 19l, alle waardes zijn van de website overgenomen. Brouwzaalrendement voor mijn systeem. Alleen de IBU komen bij mij met de hoeveelheid hop die zij gebruiken hoger uit. Ik heb de hoeveelheid van de site aangehouden, maar de IBU's verhoogt.

Orgineel gebruiken zij Wyeast Labs 3711 French Saison of Lallemand Belle Saison. Ik heb gekozen voor Mangrove Jacks M29 French Saison.

Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Safari-Guide 04.04.25, 11:53 Uhr
Danke für das Rezept. Kannst du das nicht über ChatGPT übersetzen lassen?