Schimpf 1870 Jubi Märzen Klon

Märzen/Oktoberfest

Schimpf 1870 Jubi Märzen-Klon

Autor: dppg3 | Erstellt am 05.02.2026

St.würze 13.3%
Bittere 23IBU
Farbe 15EBC
Alkohol 5.4%

Mein Versuch eines Klons des 1870 Jubi Märzens der Brauerei Schimpf. Denke, das geht recht nah ran. Aber wie immer bei Klonen... Hauptsache es schmeckt. Es kommt ein modernes Märzens heraus. Karamelliger Geschmack mit einer Spur des Cascades. Als Schüttung habe ich die bestens bekannte Schüttung des Sengenthaler Märzen verwendet! Gebraut auf dem Speidel 20 Liter. Mein erstes hochgeladenes Rezept.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 23 Liter
Nachguss 6.5 Liter
Gesamt: 30 Liter

Schüttung

Pilsner Malz
3.7 kg(70.1%)
Münchner Malz 25
1.1 kg(20.8%)
Carahell
0.32 kg(6.1%)
Melanoidin Malz
0.16 kg(3%)
Gesamt: 5.28 kg

Maischplan

Einmaischen 67°C
1. Rast 63°C 35 min
2. Rast 67°C 15 min
3. Rast 73°C 25 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 70 min
Perle
20 g 70 min
Select spalt
10 g 35 min
Tettnanger
8 g 15 min
Cascade
8 g 5 min
Cascade
10 g Whirlpool

Gärung und Reifung

Hefe:

W34/70

Gärtemperatur:

10 °C

End­vergärungsgrad:

76%

Karbonisierung:

5.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Wasser: Leitungswasser mit VE-Wasser verdünnt und mit Salzen auf märzentypische Werte gebracht.

Whirlpool bei <80C für 10 Minuten.

Angestellt bei 7°C, aufsteigend nach 9°C. Bei ca. 60% SEVG aufsteigend nach 13°C. Diacetylrast bei Flaschenkarbonisierung
family_group Community Bewertung (Login notwendig)

Benutzerkommentare zu diesem Rezept