Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Wasser:
Balanced ~ Ca 50 MG 10 27 Na So4 70 Cl 55 HCO3 90

Gärung:
Vergärt wurde bei 19 °C im gesteuerten Kühlschrank. Die ersten 12 h aus versehen unter Druck, was evt. die Ester noch etwas reduziert hat.

Das Bier wurde im Fass, auf ~ 4 g/L Co2 Zwangscarbonisiert, gelagert und anschließend mittels ITap abgefüllt. Das Bier war nach 2-3 Wochen sehr gut trinkbar. Es war aber ab 6 Wochen viel runder und die Ester sehr schön eingebunden. Beim Wettbewerb wurde es nach 2-3 Monaten Reifezeit verkostet.

Dem Bier merkt man seine niedrige Stammwürze nicht unbedingt an. Insgesamt sehr süffig.

Update Jury Feedback: Consolidated summary of the judges’ findings

Beer style: 11B. Best Bitter
Category: Dark
Score: 87.00

Overall judges’ impression:

Excellent Best Bitter that the judges find highly style-conformant. Malt, biscuit, caramel and a fine drying bitterness are nicely balanced.
Strengths

Very style-conformant and well balanced.
Pleasant biscuit, caramel and light fruity aroma.
Beautiful copper to deep amber color.
Velvety mouthfeel and fine bitterness.

Points for attention:

Virtually no substantive points for improvement.
One judge suggests slightly higher carbonation, despite the fine mousse-like head.

Possible improvements:

Maintain the recipe and process.
Increase carbonation only very cautiously if it does not disturb the subtle balance.