Lärcherlschas

Helles Bockbier

Autor: sweet | Erstellt am 12.06.2013

St.würze 18%
Bittere 58IBU
Farbe 20EBC
Alkohol 7.5%

Rötliches,obergäriges Bockbier mit Lärchenaroma. Siegerbier der österr. Staatsmeisterschaft 2013, Kategorie "Kreativbiere"

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 17 Liter
Nachguss 19 Liter
Gesamt: 36 Liter

Schüttung

Pilsner Malz
4.5 kg(75%)
Münchner Malz
1 kg(16.7%)
Melanoidinmalz
0.5 kg(8.3%)
Gesamt: 6 kg

Maischplan

Einmaischen 60°C
1. Rast 56°C 10 min
2. Rast 63°C 45 min
3. Rast 73°C 20 min
4. Rast 78°C min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Citra
38 g Vorder­würze
Cascade
7 g Vorder­würze
Cascade
11 g 0 min
Waldhonig
500  g 0 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Danstar Nottingham Ale

Stopfhopfen:

22 g Cascade

Gärtemperatur:

20 °C

End­vergärungsgrad:

83%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

neben den 22g Cascade auch mit einigen jungen Asterln der Lärche "stopfen". Die Nadeln müssen noch ganz hellgrün sein.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Siedlerbräu 19.04.14, 07:35 Uhr
Ich glaube es wird Zeit in den Wald zu gehen :-) Werde bald mal was mit Lärchenasterl brauen !
sweet 12.06.13, 20:38 Uhr
Vielen Dank :-)
Siedlerbräu 12.06.13, 12:05 Uhr
Gratuliere Dir zum Staatsmeister !!!