Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept
Ein sehr gutes Rauchbier, schon merhfach gebraut. Man könnte sogar Rauchbierhasser damit bekehren.Nachguss gebe ich immer so lange, bis ich 1,5 unter der Zielstammwürze liege.
Es wird auch mit 12 oder 13 Plato schmecken.
Viel Erfolg
Benutzerkommentare zu diesem Rezept
Lesaubräu
15.04.23, 13:17 Uhr
Hallo dieses Rezept ist super gelungen.Beim Malz habe ich noch 500 gr. Sauermalz und 200gr.Spitzmalz gegeben.War ein Super Bier!!! Werde ich wieder Brauen. Danke für das Rezept.
Zuletzt geändert: 15.04.23, 13:17 Uhr
JTL
24.01.23, 09:30 Uhr
Kurze Frage: welche Sorte Rauchmalz hast du verwendet? Ich habe Zugang zu Buchenrauch Gerstenmalz und Eichenrauch Weizenmalz. Da der Anteil an der Schüttung doch einigermassen hoch ist, würde ich wohl eher das Gerstenmalz statt das Weizenmalz nehmen, auch wenn mir Eichenrauch - warum auch immer - passender erscheint. Was sind deine Erfahrungen?
Gloserbräu
20.06.21, 08:34 Uhr
Nach 4 Monaten Kaltlagerung: Ein wirklich klasse Bier. Super Farbe, Rauchgeschmack angenehm dezent. Kommt super bei allen an. Wers rauchiger mag, muss ggf. aber auf ein anderes Rezept ausweichen oder den Rauchmalzanteil erhöhen. Danke für das Rezept!!
Zuletzt geändert: 20.06.21, 08:34 Uhr
MaKn
23.05.21, 20:56 Uhr
Hab es Ende letzten Jahres nachgebaut. Einzige Änderung war beim Hopfen wo ich ausschließlich Southern Star verwendet habe.
Am Anfang war hatte es einen sehr harschen Rauchgeschmack. Jetzt nach ca. 5 Monaten geht es zwar, aber schmeckt meiner Meinung nach insgesamt immer noch zu sehr nach Aschenbecher und zu wenig nach Bacon. Mal schauen wie es sich noch entwickelt, hab noch ca. 80% im Keller.
Obstler
27.04.21, 15:40 Uhr
Nachgebraut mit 14,2 Plato (nicht geplant). Hopfen abgeändert: Tradition(Vorderw.) durch Magnum, Tradition durch Mittelfrüh und die W34/70 in 2. Führung. Grüngeschlaucht. EVG ca. 77%.
Schon nach 3 Wochen Lagerung, ein wirklich sehr sehr gutes Lagerbier. Bin gespannt wie es sich noch entwickelt. Geht Richtung Spezial mit etwas mehr Malzigkeit. Wird wohl ein Standardbier bei mir werden. Danke für das tolle Rezept.
Gloserbräu
30.11.20, 20:24 Uhr
Zuletzt geändert: 18.02.21, 19:05 Uhr
De bossi
01.04.20, 08:41 Uhr
möchte die tage das ganze nachbrauen. kurze frage zum farbmalz: ich hätte hier röstgerste oder carafa typ 2? hast du falls röstgerste, diese direkt mit eingemaischt oder erst später dazu gegeben?
lg bossi
HerrVrei
16.03.20, 20:10 Uhr
Das ist fantastisch! Tolles Bier. Ist schwer im Fass zu behalten und die Lagerzeit durchzustehen. Nach 8 Wochen wunderbar, nach 12 noch besser.
ErOs
06.01.20, 22:47 Uhr
Ein wunderbares Rezept - und eines der besten Rauchbiere, das ich jemals getrunken habe. Gebraut mit dem Kollegen Alex Sperr beim Hoffest der Brauerei Lemke in Berlin als Showsud. Vergoren mit UG-Hefe von Lemke. Schön schlank, dezente, wunderbar eingebettete Rauchnote. Auch beim Hobbybrauerstammtisch der Braufreunde Berlin sehr großen Zuspruch gefunden! Danke für dieses Rezept.
Biermanufaktur
02.05.19, 15:18 Uhr
Schon mehrmals nachgebraut, unbedingt empfehlenswert. Nach etwa 12 Wochen Reifezeit ein absolut "rundes" Bier.
Ich verwende allerdings ca. 10% mehr vom Rauchmalz und gehe mit der Stammwürze auf gute 13%. Aber das ist Geschmackssache.
Vielen Dank für das Rezept, "Daumen hoch".
Exedus
07.03.18, 10:42 Uhr
Nach 4 Monaten Lagerung ist das Bier richtig rund geworden. Die Rauchnote ist nun klar wahrzunehmen.
Ich finde es tatsächlich ganz lecker. Werde ich für die Schwiegermutter definitiv nochmal brauen :)
Danke für das Rezept!
Exedus
23.12.17, 10:53 Uhr
Hallo vom bekennenden Rauchbierhassser - naja, okay ganz so schlimm ist es nicht. Aber nen Rauchbier ist definitiv das letzte Bier auf meiner Liste.
Dein Rezeot habe ich für die Schwiegermutter gebraut, diese steht auf Rauchbiere. Hat aber selten Zugang dazu, da wir im Norden wohnen :)
Kurz um, selbst ich finde das Rauchbier absolut trinkbar. Die Rauchnote ist nicht dominant, aber deutlich wahrnehmbar.
Ein leckeres Rauchbier, nach ca. 7 Wochen Kaltlagerung.
essi73
25.12.16, 17:22 Uhr
Haben das Bier gerade verkostet und muss sagen,es war saugut. Raucharoma liegt etwa bei Humml Räucherla (falls jemand aus dem bamberger Raum ist). Ich bin begeistert. Wird auf jeden Fall nachgebraut. Danke fürs Rezept.
essi73
04.12.16, 17:49 Uhr
Haben das Rezept vor zwei Wochen nachgebraut und am Dienstag geschlaucht. Natürlich kamen wir ums probieren nicht rum.
Es schmeckt jedenfalls vielversprechend. Wenn auch nur wenig vom Rauch durchkommt.
Kann es sein, dass sich das durch die Reifung verstärkt?
netzmacher
03.02.15, 19:06 Uhr
Habe das Bier nachgebraut .... Absolut lecker,
Wird nicht das letzte Mal sein. Hatte 12,5 plato und hat ca. 4,5 % Alkohol,. Sehr empfehlenswert.
Steht dem "Original " aus Bamberg in nichts nach.
