Riggwelter Strong Yorkshire Ale

Strong Ale

Black Sheep Riggwelter-Klon

für L Ausschlagwürze

bei % Sudhausausbeute

Erstellt von: Captain Brewley am 25.01.2015

Stammwürze: 13.8% | Bittere: 35 IBU | Farbe: 56 EBC | Alkohol: 5.7 %

Kastanienbraunes Ale mit nussigem Geschmack. Im Original von der Black Sheep Brewery.

Brauwasser

Hauptguss:

18 L

Nachguss:

15 L

Gesamt:

33 L

Schüttung

Maris Otter Pale Ale Malz:

3.9 kg (79.6%)

Weizenflocken:

0.4 kg (8.2%)

Caramünch II:

0.3 kg (6.1%)

Pale Chocolate :

0.3 kg (6.1%)

Gesamt:

4.9 kg

Maischplan:

Einmaischen:

69 °C

1.Rast:

66 °C für 60 min

Abmaischen:

78 °C

Würzekochen: ?

Würzekochzeit:

90 min

Fuggles:

18.35 g, % α-Säure , 60 min

East Kent Goldings:

18.35 g, % α-Säure , 60 min

East Kent Goldings:

19 g, % α-Säure , 0 min

Gärung und Reifung:

Hefe:

Safale S-04

Gärtemperatur:

20 °C

Karbonisierung:

5.0 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Im Original wird statt Weizenflocken Torrified Wheat eingemaischt und mit der WYEAST #1469 - West Yorkshire Ale vergoren, aber meine Version hat das Original sehr genau getroffen.

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