Dankeschön, denke auch das es an der M52 liegt, laut Hersteller 2-3 Wochen Hauptgärung.Ich werde es diesmal 2 Wochen gären lassen und zusätzlich die von Dir empfohlenen 2 Tage Coldcrash.Habe bis jetzt immer mit Gelatine geklärt.Dankeschön das Du für uns Anfänger immer da bist . Daumenhoch

Hallo Henley! Ich hatte auch die Erfahrung, dass M54 deutlich langsamer absetzt als andere Lagerhefe, allerdings nicht 2cm. Dennoch habe ich mit Coldcrashing angefangen und lasse den Gärbottich 2 zusätzliche Tage bei unter 3*C stehen. So setzen sich Hefe und andere Schwebeteilchen gut ab und beim Abfüllen ist das Bier schön klar. Ich habe zwar immer noch etwas Bodensatz in den Flaschen, wenn diese eine Weile stehen, aber das ist nur wenig. Auch kommt genug Hefe für das Karbonieren mit, habe nie Probleme damit gehabt. Du könntest auch versuchen mit Gelatine zu klaren. Ich finde aber, dass das viel Aufwand ohne besonders auffälligem Effekt ist - samt höherem Infektions- und Oxidationsrisiko.

Super Bier, nach 2 Wochen Kühlung schon gut trinkbar, habe es Mitte Dezember gebraut und jetzt Anfang Februar die letzten Flaschen geleert und das warten zahlt sich wirklich aus da es extrem an Geschmack gewinnt. Fruchtiger Geschmack mit Honignoten, sensationell. Eine Frage hätte ich dazu, ich habe in den Flaschen mindestens 2cm lockeren Bodensatz (schmeckt hefig) Entsteht der durch einen Braufehler von mir oder ist das so bei der Mangrove Jack´s ? Habe ich bei den anderen Selbstgebrauten nicht, da klebt er am Boden. Liebe Grüße

Danke grindoctor. Habe es mir nun so zusammengestellt: 110 mg/l Ca2+, 100 mg/l Cl-, 90 mg/l SO4(2-) und die Restalkalität senke ich mit Milchsäure auf 2°dH. Dann sollte es wohl klappen :-) Cheers!

Wenn ich deine Ionenzusammensellung fuers IPA anschaue, wurde ich versuchen SO4- und Cl- etwa gleich und in der Næhe von 100mg/l einzustellen, also mehr CaCl und weniger NaSO4. Das entspricht etwa der empfohlenen Menge fuer diesen Typ. Das sollte eigentlich funktionieren. Deine Alkalitæt und Ca+ sind schon nahe den empfohlenen Werten fuer California Common.

Vielen Dank für die schnelle Antwort grindoctor! Ja da habe ich wohl oder übel ein ganz anderes Wasserprofil als Vorlage. Das Schweizer Wasser weist meist einen hohen Kalkanteil auf. Werde versuchen weniger aufzusalzen als gewöhnlich. Wir werden sehen ob das etwas bringt. Viel Spass beim nächsten Brautag und liebe Grüsse aus der Schweiz, Ursi

Hallo Ursi, hier in Norwegen ist das Wasser sehr weich, sehr wenige Ionen, besonders wenig Ca und Mg. Die erste Runde habe ich keine Justierung vorgenommen, was gut funktioniert hat. Das Saltzprofil soll aber fuer ausgewogenen Geschmack sorgen, also Malz/Hopfen (Cl-/SO4-) recht balanciert. Die fuer die hiesigen Verhæltnisse empfohlenen Mengen sind CaSO4 und CaCl mit 0,2g/l in Maisch- und Læuterwasser, sowie 0,2g/l NaHCO3 nur in Maische. Ich habe aber bei der næchste Runden nur jeweils 1g/l hergenommen und war sehr zufrieden. Werde am Freitag neu brauen und die gleiche Saltzmenge benutzten. Hilft das?

Hallo grindoctor, Das Rezept hört sich echt super an. Ich habe nur noch eine Frage bevor ich mich ans Brauen mache. Wie sieht es eigentlich mit dem Wasserprofil für ein Cali common aus? Ich braue normalerweise IPA's und stelle mein Wasser auf Restalkalität 0°dH, 120 mg/l Ca2+, 120 mg/l SO4(2-), 60 mg/l Cl- ein. Denke jedoch nicht, dass das dem Cali common gut stehen würde. Kannst Du etwas über dein Wasser verraten? Danke schonmal im voraus! Ursi

Hallo ragiebier! Da sagst du was! Ich hatte immer angenommen, das damit die Menge Karbonierungszucker gemeint war. Aber im Rezept steht nur g/l. Nix von Zucker, da ist dann sicher CO2 gemeint. hast also nichts falsch gelesen, ich habe das falsch angegeben. Mein Fehler! Muss die anderen Rezepte darauf hin mal checken!

Hallo grindoctor, sorry: ich glaube ich habe das Rezept falsch gelesen, es nämlich so verstanden, dass 7,5g CO2 (!) auf den Liter sollen. Gemeint ist aber sicherlich die Zugabe 7,5g Zucker, womit ja im Ergebnis nur gut 5g CO2/Liter erreicht wird. Ich hatte mein Weizen auf 7g CO2/Liter carbonisiert mit entsprechend spritzigem Ergebnis...

Hallo ragiebier! Karbonieren ist natuerlich Geschmackssache. 6g/l werden gerne als Standard angegeben, probier das aus wenn du møchtest. Ich mag es ein bisschen spritziger. Aber auch mit 7,5g/l wird das kein Weissbierschæumen. Habe auch noch nie Flaschenbomben oder Ueberschæumen mit dieser Zuckermenge erlebt. Gutes Gelingen!

Hallo, das ist ein interessantes Rezept,das ich gerne nachbauen möchte. Ich habe aber noch die Frage, ob das mit der Karbonisierung mit 7.5 Gramm/Liter so richtig ist. Ich habe kürzlich ein Weiizen mit 7 Gramm karbonisiert und es war beim Öffnen der Flasche schon eine rechte Schaumkanone... Beste Grüße