Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept
Wasser ist bei einem klassischen Hellen sehr wichtig. Da das Berliner Wasser zu hart ist, wurde es mit Milchsäure auf 0 °dH eingestellt.Zur Gärführung: Ich habe bei 9 Grad angestellt. Dann langsam auf 11 Grad kommen lassen (Kühlschrank mit Temperatursensor) und dann am Ende auf 14 Grad hoch zum Diacetylabbau.
Gebraut im Oktober 2017 - und bei Experten und Nicht-Experten für sehr gut befunden. Sehr hell, sehr rund, sehr süffig.