Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Das Bier wurde für die Craft Beer Days 2018 in Hamburg gebraut und hat - da bin ich ehrlich - sehr unterschiedliche, vor allem polarisierende Bewertungen erhalten. Von "das ist das beste Bier was ich seit langem getrunken habe" bis "das will ich nicht austrinken" war alles dabei.

Mein Eindruck, wer den Bierstil mag, mag auch das Bier. Es ist richtig satt malzbetont und hat ein dezentes Hopfenaroma. Wer aber auf schlanke Biere mit dominantem Hopfen- oder Hefearoma steht, der sollte etwas anderes brauen.

Das Wasser war wie folgt eingestellt (mg/l):
Calcium: 90
Magnesium: 7
Natrium: 45
Chlorid: 72
Sulfat: 74
Durch Nutzung von Milchsäure lag die RA bei etwa 3.

Hefe war Trockenhefe, also erste Führung. Würze wurde bei 16°C angestellt und bei 17°C kontrolliert vergoren, Gärdauer etwa drei Tage. Karbonisierung dann mit Haushaltszucker in Flaschen. Anschließend drei Wochen Reifung im Kühlschrank bei ca. 4°C - fertig.

Die Alphasäure beim Hopfen ist korrekt. Es war eine Mischung aus 2016/2017 Ernte mit unterschiedlichen Werten.