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Weizenbock zur Fassbelegung

Weizenbock

fürL Ausschlagswürze

bei % Sudhausausbeute

Erstellt von: Bierzwillinge am 20.11.2018

Stammwürze: 16.5% | Bittere: 25 IBU | Farbe: 42 EBC | Alkohol: 6.8 %

Dieser Bock wird gebraut, um ihn von den Braufreunden Münster e.V. in ein Bourbon Fass zu lagern

Brauwasser

Hauptguss:

18 L

Nachguss:

13 L

Gesamt:

31 L

Schüttung

Weizenmalz hell:

3 kg (48.2%)

Münchener Malz:

3 kg (48.2%)

Caraaroma:

230 g (3.7%)

Gesamt:

6.23 kg

Maischplan:

Einmaischen:

45 °C

1.Rast:

43 °C für 20 min

2.Rast:

63 °C für 45 min

3.Rast:

72 °C für 30 min

Abmaischen:

72 °C

Würzekochen: ?
Die angegebenen Zeiten hinter den einzelnen Hopfengaben sind die Kochzeiten und bedeuten wie lange diese Hopfengabe mit der Würze gekocht wird. So bedeuten 20 min eine Zugabe 20 min vor Kochende und 0 min ein Zugabe direkt am Kochende. Vorderwürzehopfung bedeutet eine Zugabe noch bevor die Würze kocht, also z.B. direkt nach dem Läutern. Unter Whirlpoolhopfung ist eine Hopfengabe nach Kochende und (meist) nach einer Abkühlung auf z.B. 80°C direkt in den Whirlpool zu verstehen.

Würzekochzeit:

70 min

East Kent Golding (Vorderwürze):

30 g, % α-Säure

Saphir:

40 g, % α-Säure , 0 min

Gärung und Reifung:

Hefe:

gestrippte Schneider Hefe

Gärtemperatur:

23 °C

Endvergärungsgrad:

70%

Karbonisierung:

7 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Die Rasten, Hauptguss und Nachgussmengen sollte jeder selbst an sein System anpassen. Es ist auch eine 66°C Kombirast für 60 Minuten möglich.