Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept
-Kochende bis Beginn der Kühlung: 12 Minuten-Temperatur vor Kühlung: 89°C
-Gärbeginn: 1 Tage nach Brautag
-Gärung: 6 Tage bei 17°C
-Kalthopfung: Am 5. Tag der Gärung dazugeben für 5 Tage
-In Flaschen abgefüllt: 34 Liter
-Aufkarbonisierung: 300g Zucker, aufgelöst in 2 Liter abgekochtem Wasser vor dem Abfüllen dazugegeben (vorsichtig mit Jungbier vermischen damit der Hefesatz nicht aufgewirbelt wird)
-Flaschengärung: 7 Tage bei 19°C
-Lagerung: Mind. 30 Tage im Kühlschrank bei 7°C