Die Himbeeren habe ich nach der Hauptgärung (ca. nach 10 Tagen) dazu gegeben und noch einmal 5 Tage gären lassen vorm Abfüllen.
Unbedingt lange genug kalt reifen lassen! Mindestens einen Monat. Dann wird die Balance zwischen Cascade, Thymian und den Himbeeren perfekt!