Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Durch eine TV-Reportage inspiriert, kam ich auf die Idee eines Recycling-Biers. KRAFTMA-Brot deshalb, weil dieses einen Anteil an Gerstenmalz enthält.
1) ph-Wert Wasser 5,5
2) das Brot gewüfelt und im Herd leicht angeröstet erst zur 2. Rast hinzugeben
3) eingemaischt nach eigenem Zweimaischverfahren. 50% der Dickmaische (11 l) nach 3. Rast abgezogen, 2 l Wasser dazu, damit die Maische nicht anbrennt, das Malz 30 Minuten gekocht. Die auf 25 °C abgekühlte Maische wieder zugeführt, ergibt 65°C. Dann 5. u.6. Rast.
4) Der verwendete Hopfen ist eigener Erntehopfen aus der Hallertau. Daher die nicht marktübliche Bezeichnung. Die % alpha-Säure Werte sind geschätzt aber realitätsnah.
5) Hauptgärung dauerte 12 Tage. Die Reife sollte mind. 6 Wochen dauern.
Das Ergebnis ist ein malzkräftiges, aber mild aromatisches Bier mit moderater Bittere und dezenten Hopfenaroma. sehr harmonisch, trotz aromatischer Vielfalt doch leicht und gut trinkbar.