Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept
ich hab einmal das Lemon-Lager gebraut (Pilsener mit Zitronen- & Orangenschalengabe) und mehrfach das geniale Siera Nevada Pale Ale geclont.Das Rezept ist ein Hybrid (HyBier) beider Rezepte. Es rockt.
Die Mengenangabe der Schalen meint jeweils 1 Sack Orangen und einen Sack Zitronen die ich Schäle (und deren Schalen dann in der Würze landen)
Man kann das Bier selbstverständlich auch untergärig vergären, als Weizen oder Kveik. Auch bei der Schüttung kann man selbstverfreilich anstatt des Pale Ales ein Pilsener schütten.
Gut Sud und Ahoi!
Benutzerkommentare zu diesem Rezept
cafehuesch
24.03.23, 12:30 Uhr
@Firevulture. Ich schäle die Orangen, Zitronen mit einem Kartoffelschäler. Eben so, das ich nur das farbige und nicht das weiße erwische.
Beerkenauer
23.03.23, 13:19 Uhr
Ich verwende immer nur die Zesten von der Orange bzw Zitrone. Das Weisse bringt für mich eine unkontrollierbare Bittere ins Bier. Zum Schälen verwende ich ein Kartoffelschäler. Ist etwas arbeitsintensiv lohnt sich aber.
Zuletzt geändert: 23.03.23, 13:47 Uhr
cafehuesch
17.10.22, 21:37 Uhr
@Ladeberger, hast Recht, hab`s geändert
Ladeberger
13.10.22, 15:07 Uhr
Würde das Bier nicht besser in die Kategorie Pale Ale als Amber Ale passen? Grüße
Zuletzt geändert: 13.10.22, 15:07 Uhr
cafehuesch
09.01.22, 16:01 Uhr
@hölsch. ich kauf da so'n Standardgebinde im Supermarkt. Also ein Netz mit 1,5 bis 2 Kilogramm. Gleiches gilt für die Zitronen.
@Firevulture. mit einem Sparschäler (für Kartoffeln) geht das auch ganz gut, eigentlich sogar besser. Die Ausbeute ist nur nicht ganz so gut.
hölsch
09.01.22, 13:52 Uhr
Interessante Info wäre noch wieviel der Sack Orangen wiegt.
LG
Zuletzt geändert: 09.01.22, 13:52 Uhr
cafehuesch
07.01.22, 18:53 Uhr
ich sach mal so. Den Aufwand bestimmst du. Ich hab die Orangen und Zitronen gepellt. Nachgearbeitet hab ich ganz grob und das zuviel grob weggeschnitten.
Es ist ja nicht schlimm, wenn Bier bitter schmeckt.
Ich hab die Kirche im Dorf gelassen.
Firevulture
07.01.22, 18:37 Uhr
Hey, danke für das Rezpet, möchte ich demnächst mal ausprobieren.
Eine Frage hätte ich, da ich bisher noch nie mit Orangen- und Zitronenschalen gearbeitet habe. Werden die geschält wie wenn man die ganz normal essen würde und dann macht man die Schale einfach nur klein? Oder ist da zu viel von dem "Weißen" dran und es ist besser den äußeren Teil der Schale abzureiben?
