Amarillo Weizenbock, das Original

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für L Ausschlagwürze

bei % Sudhausausbeute

Erstellt von: berndh am 09.07.2013

Stammwürze: 16.5% | Bittere: 15 IBU | Farbe: 22 EBC | Alkohol: 6.5 %

gelb-orange farbenes leckeres Weizenbock geprägt vom Aroma des Amarillohopfens. Süffig aromatisch und mit guter Schaumstabilität.

Brauwasser

Hauptguss:

41 L

Nachguss:

41 L

Gesamt:

82 L

Schüttung

Weizenmalz hell:

7.32 kg (46.2%)

Wienermalz:

3.66 kg (23.1%)

Münchnermalz:

2.44 kg (15.4%)

Pilsenermalz:

2.44 kg (15.4%)

Gesamt:

15.86 kg

Maischplan:

Einmaischen:

59 °C

1.Rast:

57 °C für 15 min

2.Rast:

64 °C für 40 min

3.Rast:

72 °C für 30 min

4.Rast:

78 °C für 5 min

Abmaischen:

78 °C

Würzekochen: ?

Würzekochzeit:

80 min

Amarillo:

25 g, % α-Säure , 70 min

Amarillo:

19 g, % α-Säure , 5 min

Gärung und Reifung:

Hefe:

Wyeast 3638 Bavarian Wheat

Gärtemperatur:

23 °C

Karbonisierung:

7 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Direkt nach der Gärung eine Aroma-Fruchtbombe. Keine Nelke, keine Banane, dafür ein riesiger exotischer Fruchtcocktail. Nach 3 Wochen Lagerung hat sich der riesen Fruchtkorb normalisiert und ist mit dem Aroma des Amarillohopfens zu einem ausgewogenen Gesamtergebnis verschmolzen. Ein Bierchen das von vielen Verkostern, egal ob Frau oder Mann, als ausgesprochen lecker empfunden wurde. Das braue ich garantiert nochmal.
Wichtig: Nutzt man statt der WYeast 3638 eine andere Hefe, erhält man ein Bier mit einem völlig(!) anderen Aromaprofil. Daher bitte nach Möglichkeit die 3638 benutzen.

Benutzerkommentare zu diesem Rezept

mobilat 17.04.20, 15:53 Uhr
Super Rezept! Probiere heute nach ca. 2 Wochen die erste Flasche und bin begeistert! Die Wyeast 3638 hatte bei mir 3 Tage gebraucht zum Ankommen, danach hatte sie aber los gelegt wie die Feuerwehr ... Hatte etwas mehr Stammwürze und Alkohol, aber passt. Danke fürs Teilen, bestimmt nicht das letzte Mal, dass ich den Amarillo Weizenbock gebraut habe. (Achtung bei MMuM gibts noch ein zweites Rezept mit gleichem Namen, da bin ich ein/zweimal durcheinander gekommen) ;)
Manuel123 23.02.20, 15:55 Uhr
Top Rezept, harmoniert perfekt. Hab es mit dem 50 Liter Braumeister gebraut. Das 1. mal habe ich es 1 zu 1 nach gebraut und hatte dann leider einen sehr instabilen Schaum weis nicht wieso. Beim 2. mal habe ich noch Haferflocken dazu gegeben, der Schaum ist jetzt Top nur leider habe ich die Flüssighefe gegen eine Wb-06 getauscht was im nachhinein auf jedenfall ein fehler war. Nächstes mal wieder nach Rezept. Danke fürs reinstellen.
Zuletzt geändert: 29.02.20, 17:13 Uhr
Lehrling 14.09.19, 13:49 Uhr
Wie haben dein Rezept nachgebraut. Sieht alles gut aus aber ist das normal das die Hauptgärung schon in 5 Tagen durch ist? Bei dem hohen Alkoholgehalt hätte ich mit einer längeren Hauptgärung gerechnet?
tikra 28.05.19, 12:07 Uhr
Ein sehr leckeres und harmonisches Bier mit dezenten Aromen, wie man sie bei Kaufbieren nicht findet. Da schließe ich mich meinem Vorredner saarmoench gern an. Aroma, Farbe und Schaumstabilität sind toll - zum Nachbrauen empfohlen. Durch die Süffigkeit/Süße des Bieres merkt man kaum etwas vom Alkoholgehalt. Meine Frau sieht dieses Bier als echtes Frauenbier an und trinkt gern eins mit, was will man(n) mehr. Gutes Bier sorgt für Harmonie in der Ehe. ;-) Vielen Dank an berndh für das Rezept.
Flotschi 17.11.18, 14:43 Uhr
Riechen tut es jetzt schon super...
Eulenfan 17.11.17, 18:57 Uhr
Sehr lecker !! Ich habe es mit der Brumas Braueule nachgebraut und 26,5 Liter schönen Weizenbock erhalten. Mit der Wyeeast 3638 gebraut. Mein Bier schaut fast exakt so aus wie auf dem Foto, da bin ich also nah rangekommen. Nach einer Woche Warmlagerung und einer Woche Kaltlagerung habe ich heute das erste probiert: sehr fruchtig, für mich ein bisschen zu süß, stark in der Dichte und im Geschmack. Ich bin mal gespannt, wie das in drei, vier Wochen schmeckt ! Danke an berndh für das Rezept !
Michael Wendt 15.11.17, 20:36 Uhr
Nach neun Monaten Lagerung ist die Fruchtigkeit deutlich verflogen. Banane komplett weg. Immer noch ein guter Bock, aber dieser hier sollte meiner Meinung nach schnell getrunken werden, dann ist er außergewöhnlich.
Cubase 11.11.17, 19:52 Uhr
Mir ist er zu süss. Ich frage mich, ob ich etwas falsch gemacht habe oder ob das Rezept einfach nichts für mich als norddeutscher Pilstrinker ist.
Koida 09.08.17, 11:30 Uhr
Sehr leckeres Weizen, eines der besten Rezepte die ich bisher probiert habe. Nach ca. 4 Wochen Kaltlagerung sehr ausgeogenes Bier. Angenehmes, nicht aufdringliches Bananenaroma. Weil kein Amarillo zu bekommen war, habe ich es mit Yellow Sub gebraut. Zur Info, Yellow Sub ist eine Hopfenmischung, die als Ersatz für den schwer verfügbaren Amarillo dienen soll und diesem geschmacklich sehr nahe kommt. Ich fand das Aroma toll und kann daher sowohl das Rezept, als auch die Abwandlung mit Yellow Sub sehr empfehlen.
Michael Wendt 27.02.17, 20:49 Uhr
Sehr bananig, sehr vollmundig, sehr lecker! Bin bei 8,4 % Alkohol gelandet. Aber auch das verträgt er noch, der Weizenbock.
dergrutz 03.01.17, 07:30 Uhr
Sehr leckerer Weizenbock! Nach 3 Wochen Lagerung schön rund und fruchtig. Kam bei allen im Bekanntenkreis gut an!
stma84 22.10.16, 00:24 Uhr
Ausgezeichnetes Bier..Habe es mit Yellow Sub Hopfen gemacht und 17 Grad Stammwürze. Schmeckt jeden.. Eines der besten Biere die ich gemacht\getrunken habe
cbaoth 04.10.16, 23:17 Uhr
Korrektur: Das war sicherlich NICHT der letzte Amarillo Weizenbock den ich gebraut habe. :)
cbaoth 04.10.16, 23:15 Uhr
Ein sehr leckerer Weizenbock den ich nur wärmstens weiter empfehlen kann. Ich bin Anfänger, es war mein dritter Sud und das Bier ist einfach super gelungen. Das war sicherlich der letzte Amarillo Weizenbock den ich gebraut habe. Danke für das tolle Rezept.
Kurzhauber 29.02.16, 20:04 Uhr
Habe das Rezept im Braumeister 20l gestartet und musste sehr schnell reagieren, da das Verhältnis von Hauptguss, in diesem Fall 14,5l zu Nachguss auch 14,5l im HG zu knapp bemessen ist; die Würze brennt auf der Heizspirale im BM20 an. Ich habe dann 20,5 l HG gemacht und 6 l Nachguss, Stammwürze betrug 17°P. Gärung läuft, bin sehr gespannt.
Benni 28.01.16, 21:18 Uhr
Jetzt beim 2. Mal und 3638 kann ich euch endlich beipfichten, da sollte man nicht sparen, mit anderen Hefen entsteht wirklich ein total anderes Geschmacksprofil.
mschmidt 15.05.15, 12:56 Uhr
Ich habe den Amarillo Weizenbock bereits zum zweiten mal gebraut und kann ihn nur empfehlen. Der fruchtige Aromacocktail direkt nach der Gärung ist umwerfend. Bei mir hat sich diesmal aber ein Bananengeruch und -geschmack dazugesellt - was ich aber durchaus passend finde.
gustav 16.09.14, 23:23 Uhr
habe dieses bier auch nachbebraut und schmeckt sehr gut und fruchtig. Jetzt nach 4 wochen lagerung ist der geschmack nog besser geworden. Hab alerdingst wol einen anderen hefe verwendet die wb-06 von safbrew. Komme aus Holland also vergebe mich meine schreibfehler.
hms 16.09.14, 03:06 Uhr
Tolles Bier, erfreulich wenig Banane und Nelke. Sollte aber schnell getrunken werden, meins fiel nach drei bis vier Wochen deutlich ab, die Frische fehlte dann irgendwie.
Boni 28.10.13, 09:34 Uhr
Habe das Bier als Anfänger nachgebraut. Es ist mir gut gelungen und schmeckt sehr gut. Ich kann es weiter empfehlen.
saarmoench 19.10.13, 20:11 Uhr
Ein sehr gelungener Weizenbock, der durch den Amarillo eine außergewöhnliche Fruchtigkeit erhält, die sehr gut mit den Weizenbieraromen harmonisiert. Ausgesprochen feine Aromen, die man von industriellen Weizenböcken nicht kennt. Eignet sich jederzeit zum Nachbrauen!