Mein 4. Sud nach diesem tollen Rezept. Zum ersten mal in der Türkei gebraut. Das Brauwasser habe ich mir aus dem Taurusgebirge, der (angeblich) besten Wasserquelle geholt. Mit dem Hopfen musste ich improvisieren. als Aromahopfen habe ich Cascade und Citra zum Whirlpool verwendet, bei 80 Grad. Hefe: SAFALE K-97 Nach drei Tagen Hauptgärung mit 30 g Citra gestopft. Das Ergebnis ist sensationell.

Mein erster Kommentar, das erste Rezept was mich dazu hinreißen lässt. Ein super Bier. Erstes mal gebraut, gestern probiert. Schmeckt super!

Ein gutes Bier das ich nun schon öfters gebraut habe. Ich werde demnächst auch noch mal versuchen einen Batch mit zwei verschiedenen Hefen zu vergären, bisher hab ich dieses Bier nur mit der Nottingham gebraut.

Sehr gutes und anfängerfreundliches Rezept. Es war mein 3. Sud. Nottingham Ale Hefe verwendet. Nach einer Woche HG, einer Woche NG und einer Woche Kaltlagerung schon sehr gut trinkbar. Jetzt in Woche 5 ist es noch besser, allerdings sind nur noch wenige Flaschen übrig. Wird auf jedenfall wieder gebraut. Dann werde ich die K-97 verwenden.

Hallo Leute, könnte mir jemand kurz bestätigen, ob ich den Prozess richtig verstanden habe. So wie ich es jetzt verstanden habe, kommt nach 40 Minuten der Traditionhopfen 37 g rein und nach 90 Minuten bei ca 80° 10g Cascadehopfen. Wie lange lasse ich beiden Hopfensorten drin bevor ich alles filtere?

Gutes Bier! Lasse es diesmal mit der K-97 vergären. Bin gespannt, das letzte Kölsch hab ich mit der Notti vergoren. Anmerkung zum Import in der KBH: Im KBH (Kleiner Brauhelfer) wird mir nach Import des Rezepts eine geringere Nachgussmenge berechnet. Dies führte dazu, dass ich später 6 Liter nachgießen musste da die SW bei 15 Brix lag. Wasser kann man nachgiessen- Hopfen leider nicht. Ich werde es aber wieder brauen und für mich und meine Anlage weiter anpassen.

Hallo Tolles Rezept ist mein 2 Sud und ich finde das es nach einer Woche schon super schmeckt !!

Tolles Rezept! Mein 3. Sud und als Kölner musste ich natürlich ein Kölsch brauen. Zumal es hier in der Pfalz nicht überall welches gibt ;-) Habe mit der Wyeast 2565 vergoren und Irish Moss zum Klären zugegeben. Fazit: Super für Anfänger geeignet und geht definitiv als gutes Kölsch durch.

Habe das Rezept bereits 2x gebraut, meine erster und zweiter Sud überhaupt. Das erste Mal mit der Nottinham Ale, das zweite Mal mit der Wyeast 2565. Die K-97 liegt hier mittlerweile auch und ist beim Wiederbrauen schon eingeplant. Beide Biere waren einfach toll, fand die Wyeast aber angenehmer. Tolles Rezept, super für Anfänger. Habe damit in den ersten 2 Suden tatsächlich ein Bier gebraut, für das ich mich nicht schämen musste und das selbst von den guten (=brutal ehrlichen) Freunden als gut empfunden wurde. Vielen Dank! P.S. gebraut ohne Irish Moss.

Ein geniales Bier! Super süffig, alle Tester haben bisher auch mehr als nur eins getrunken. Hab es mit der K-97 vergoren. Mit Irish Moss ist es recht klar geworden (auch ohne Cold Crash). Es war bereits nach 2 Wochen (davon 1 Woche im Kühlschrank) prima genießbar. Das wird definitiv ein Standard Bier, der zweite Sud ist schon in Planung.

Mein Klassiker mit dem ich angefangen habe Bier zu brauen. Kann man für Anfänger auf jeden Fall weiter empfehlen (mache ich auch).

Ein super leckeres Bier. Ich habe das jetzt schon 6 mal gebraut und werde es am Samstag wieder tun. Der einzige Nachteil von dem Bier ist, das es meiner Familie auch schmeckt und ich gar nicht soviel abbekomme.Gruß Horst

Ich finde das Rezept auch sehr gelungen. Habe auch kein Moss zur Hand gehabt und finde es hat sich trotzdem gut geklärt. Habe es mit der Nottingham Ale vergoren. Ich werde es demnächst nochmal mit der K 97 Brauen. Gut Sud Paul

Sehr lecker und wird sicher nochmals gebraut. Die K-97 ist eine Wucht. Auch ohne Moos war das Bier schön klar.

Das Bier ist ad hoc gut gelungen. Der Cascade ist mir allerdings zu deutlich. Beim nächsten mal nehme ich nur die Hälfte. Die Tatsache, daß nach kurzer Zeit fast nichts mehr da ist spricht allerdings auch eine deutliche Sprache

Habe das Rezept auch nachgebraut, erst mal vielen Dank dafür! Zwei Änderungen habe ich vorgenommen: nur 70 min gekocht, reicht m.M. nach vollkommen. Als Hefe habe ich die Wyeast 2565 Kölsch genommen, soll die Päfgenhefe sein. Eine Freundin (Kölnerin) findet das Bier absolut authentisch und sehr lecker!

Ich habe zu Hause noch Tettnanger Hopfen. Kann ich den Hopfen als Alternative zum Tradition nehmen???

Ich habe das Bier kürzlich gebraut. Es ist sehr „Weizen-lastig“ geworden, aber dennoch sehr gut! Die Hefe (K-97) würde ich allerdings austauschen und etwas mehr Cascade am Ende verwenden! Trifft dann evtl. eher mein Geschmacksempfinden! Aber dennoch: super Rezept, werde ich sicher nochmal brauen!

Das wird mein 2.Sud. Ich gehe davon aus, dass Cascade kurz vor dem Whirlpool zugesetzt wird!?

Das Rezept hat sich toll angehört und vor allem die vielen Kommentare und Bewertungen haben mich dazu veranlasst dieses Bier einmal nachzubrauen. Ich habe mich soweit 1:1 an das Rezept gehalten, nur den Tradition Hopfen habe ich gegen Perle mit identischer Säure ausgetauscht da ich den noch im Haus hatte. Ich musste allerdings noch eine zusätzliche Rast bei 72°C einlegen da ist ansonsten nicht auf Jodnormal gekommen wäre. Aber mehr gewundert habe ich mich darüber, dass ich nur auf 10°P gekommen bin. Es wird also auf max. 4% Alk kommen. Ich bin gespannt und werde berichten.

Tolles Bier, frisch und leicht im Geschmack, Cascade als Aromahopfen passt perfekt. Sedimentiert nach 4 Wochen Kaltreifung top, trotzdem vorsichtig einschenken. Das Keg wird einfach umgedrückt und dann sollte es perfekt sein. Danke für das Rezept!

Habe das Rezept Ende Februar als meinen zweiten Sud nachgebraut und bin begeistert. Schmeckt meiner Frau, den Nachbarn und mir sehr gut. Leider sind nur noch wenige Flaschen übrig. Ostermontag hätte es vier Wochen Reifung im Kühlschrank erreicht. Ich rette irgendwie noch ein, zwei Flaschen, die diesen Meilenstein erreichen sollen. Danke für das Rezept.

Habe es mit ganz leichten Abwandlungen Mitte August gebraut, heute fast 3 Monate später ist es ein wirklich erstklassiges Kölsch. Klar, rund und spritzig. Die Safale hat perfekt sedimentiert. Rundum sehr gelungenes Kölsch. Werde ich so zu meinen Standard Bieren nehmen. Danke fürs Rezept

wurde nachgebraut und es ist lecker geworden! Habe das Wasser allerdings nicht aufbereitet, ansonsten aber an das Rezept gehalten. Nagut außerdem habe ich es im August angesetzt, daher war es leider ziemlich warm im Zimmer, so um die 24 Grad, nach 2 Wochen stehen blubberte das Gärrohr immer noch recht rege. Warum auch immer, eigentlich bin ich gewöhnt, dass die Gärung stark nachlässt nach der ersten Woche. Es roch denn irgendwie auch durch das Rohr und beim aufmachen leicht faulig. Habe schon gedacht, dass sich was breit gemacht hat in der Würze. Aber habe es dennoch abgefüllt, weil im Jungbier an sich kein fauliger Geschmack auszumachen war. Keine Ahnung was das war. Danach kühl gesteht und das Bier eigentlich jede Woche mal probiert. Nach der ersten Woche süßlicher Charakter, dann war das Bier eher langweilig und nach 6 Wochen ist der Geschmack wohl am Höhepunkt. Schön ausgewogen und leicht fruchtig. Also waren die anfänglichen Sorgen wegen den Unregelmäßigkeiten umsonst! Es Lohnt sich also es mal auszuprobieren.

Hallo, bin ein Greenhorn in dieser Szene und habe dieses Bier mal versucht, nach zu brauen. Es schmeckt mir persönlich hervorragend (zitronig), bringt allerdings nur etwa 2,6 % Alkohol. Ein Leichtbier :-) Gruß Christian

Hallo zusammen, Gestern nach 12 Tagen Hauptgärung mit der Nottingham bei 18°C in Flaschen abgefüllt. Wie geht's jetzt mit der Nachgärung weiter? 1-2 Wochen bei 18°C? Und anschließend Kaltreifung bei 4°C? Grüße, HerrMcKenzie

Das Bier läuft runter wie Öl. Eins der besten Biere das ich je getrunken habe. Wird öfters gebraut.

Verschreiber; natürlich nur Safale K97 genommen

Hallo Ricardo, habe nach 5 Tagen Flaschengärung gekühlt und probiert; einfach der Hammer. Bestes Bier bis jetzt. Notti, Safale K97 und Irish Moss benutzt und es ist wunderbar klar und super lecker. Danke für dieses tolle Rezept

Moin moin zusammen, Ich möchte mich am Wochenende an diesen scheinbar SUPER Rezept probieren, dazu aber noch die ein oder andere Frage. - gibt es eine Rezept Anpassung für Malzrohranlagen (30l) ? Möchte erstmal auch nur ca.+- 20l erzeugen - wie viel gebt Ihr vom Irish Moss hinzu ? Laut Verpackung 5g pro 20l ? - was haltet Ihr davon zur Karbonisierung, den Zucker vorher in Wasser zu lösen und dann ins Jungbier zu geben statt in die Flasche ? Beste Malzige Grüße aus den hohen Norden

Ricardo, danke für das tolle Rezept. Ich habe es vor 1-2 Monaten nachgebraut und jetzt nach 6 Wochen Reifezeit verköstigt und bewertet :-) Uns schmeckt es sehr toll und auch bei den Damen kommt es gut an. Tatsächlich ist unsere Version aromatisch sehr süß, was dann aber beim Geschmackt nicht mehr so ausgeprägt ist. Alles ausgewogen und süffig. Die vollständige Bewertung mit Bildern, Infos zum Brauprozess und Resultat wie immer auf meiner Seite: https://malzknecht.de/rezeptbewertung/koelsch-heicardo-hell-1/ Ich hoffe es hilft euch weiter. Wir können das Rezept auf jeden Fall empfehlen! VG Malzknecht

Vielen Dank für das tolle Rezept, ich habe es schon ein paar mal gebraut und bin immer wieder sehr glücklich damit. Ich habe Bissher immer die Notti verwendet und wollte dieses mal auf die WYEAST 2565 setzen. Mal sehen wie es wird. Viele Grüße von der Nordseeküste Stefan

Ahja, und ich hab die Wyeast 2565 verwendet... Hat sehr schön, relativ neutral vergärt....

Mit der Braueule I nachgebraust... bei 16 Grad 10 Tage in der Hauptgärung, jetzt nach 9 Tagen Nachgärung die erste Flasche aus Neugier aufgemacht.... Schon jetzt ein absolut tolles Bier... Wenn das in der Reifung noch besser wird, wird es der Hammer... Danke für das tolle Rezept...

Danke für das tolle Rezept. Es war bisher unser bestes Bier. Mein Eindruck war das es nach 6-7 Wochen perfekt gereift ist. Leider war zu dem Zeitpunkt nicht mehr so viel übrig, Es war schon ab der 4.Woche zu lecker ;-) Ich werde es auf jeden Fall öfter brauen. Gruß und guten Süd

Hallo! würde gerne das Rezept nachbrauen, da ich Anfänger bin kommt mir die 3.Rast seltsam vor. Sind es nicht 72° für 10 Minuten ? Gruß Walter

Ricardo, ich habe das Rezept zum zweiten Mal gebraut. Beim ersten Mal streng nach Rezept hat es mir schon sehr gut gefallen. Beim zweiten Mal habe ich winzige Änderungen vorgenommen (Gärtemperatur 16°C, 20% mehr Cascade im Whirlpool, 7% statt 8,2% Weizen und kein Irish Moss) und das Bier ist einfach ein Traum und schmeck selbst den herben Nordlichtern. Vielen Dank für das Rezept! Viele Grüße aus dem Norden.

Hallo Eselundkuh, den Whirlpool dreht man am besten an, wenn die thermische Konvektion soweit abgeschwächt ist, dass die einem den Trubkegel nicht wieder aufwirbelt. Also irgendwo zwischen 80°C und 90°C, gerne am unteren Ende. Viele Grüße Ricardo

Hallo Ricardo, wie hälst du das mit der Cascade im Whirlpool, also auf welche Temperatur lässt du die fertige Würze abkühlen bevor du den Whirlpool durchführst.

Hallo Ricardo, Danke für die Erklärung. Ich habe das Bier gestern gebraut und hoffe nun, dass es so gut wird wie alle hier schreiben :)

Hallo fmatt, wir verwenden hier das Prinzip der Kombirast. Vorher wird nochmal kurz eine Eiweißrast angefahren. Damals haben wir uns davon besseren Schaum und besseres Klärverhalten erhofft. Die Rast zu halten schadet jedenfalls nicht. Bei den meisten kommen vermutlich auch ohne die Eiweißrast gute Ergebnisse rum. Immerhin ist die Schüttung nicht komplex oder beinhaltet Malze, die vorhergehende Rasten verlangen. Vielleicht sollten wir diese Rast aus dem Rezept entfernen, um es gerade Anfängern noch einfacher zu machen... Achja, und die 78°C sind einfach die Abmaischtemperatur um die Enzymaktivität lahmzulegen. Die mittlerweile gefühlt lange Zeit von 10 min haben wir vom "damaligen Stand der Technik" übernommen. Mittlerweile halten wird die Temperatur auch nicht mehr so lange aktiv aufrecht. Haben nun mit dem Rührwerk aber auch eine bessere Durchmischung als damals mit dem Paddel. Im Zweifel ist es auch hier unschädlich die 10 min als Läuterruhe zu betrachten und den Bottich einfach bei den erreichten 78°C stehen zu lassen. Gruß Ricardo

Ich möchte dieses Rezept für mein erstes Bier nutzen. Ich habe mittlerweile viel über verschiedene Maischeverfahren gelesen aber kann das hier angegebene schema nicht wirklich zuordnen. Kann mir jemand die Funktion der angebenen Rasten kurz erklären? Besonders der Sinn der Rast auf Abmaischtemperatur wäre interessant zu wissen. Danke!

Habe das Bier erfolgreich nach Rezept gebraut und die K-97 zum vergären genommen. Es schmeckt sehr lecker und fruchtig. Ist definitiv nicht das letzte Kölsch das ich gebraut habe. Danke für das Rezept.

Heute vor 6 Wochen abgefüllt nun nun verkostet. Wirklich sehr sehr lecker! Vielen Dank für das tolle Rezept!

Von mir auch vielen Dank für das Rezept! War mein erster Sud, sklavisch nach Eurer Anleitung gebraut, und ist tatsächlich ein leckeres Bier geworden, was fast allen freiwilligen (und unfreiwilligen :-) Verkostern sehr geschmeckt hat. Hatte allerdings bei der HG um die 20 Grad das Problem, dass es doch ziemlich geschwefelt hat. Nach drei Wochen weiterer Lagerung im Gärfass war der Geschmack dann zum Glück weg. Vielleicht hatte ich etwas zu viel von der K-97 genommen: Selbst nach Cold Crash war das Bier noch recht türb und die ein oder andere Flasche hatte nen leichten Hefegeschmack, was nicht schlecht war. Würde wohl beim nächsten mal Irish Moss und Servomyces mitbenutzten und auf die Danstar Hefe gehen.

Ich hab dieses Bier Ende April gebraut, auf der Suche nach einem guten Sommergetränk. Brauen klappte problemlos, nur das Irish Moss hab ich vergessen mitzukochen (verschmerzbar). Abgefüllt habe ich in Partyfässchen für einen Geburtstag. Geschmack nach 5 Wochen Kaltreifung grandios, ein sehr ausgewogenes Kölsch, hat selbst eingefleischte "Ich-trink-nur-Pils"-ener überzeugt. Der Weizenanteil schmeckt sanft heraus, perfekt! Das mach ich nächsten Sommer wieder, vielen Dank für das Rezept.

Hallo Ricardo. Habe den Sud vor einigen Tagen mit der 'Danstar Nottingham' gebraut. Gestern konnte ich nicht warten und habe die erste Flasche probiert. Sehr lecker geworden und wie ich lese wird es nach einigen Wochen im Kühlschrank noch besser. Danke für das Rezept. Beim nächsten Sud versuche ich es mit der 'SAFALE K-97' und 'Irish Moss'. Gruß Stefan

Hi Welche Temperatur sollte ich nachdem das Bier in den Flaschen karbonisiert hat einhalten? Gruss Oli

Schmeckt herrlich frisch.

ein tolles Bier! Es war mein erster Sud und der ist sehr gut angekommen. Auf dem HBS in Löln haben es sogar die Urheber des Rezeptes das Bier getrunken und für gut befinden. Das war ein kleiner Ritterschlag. Also, nur zu! Aus Anfängerbier sehr gut geeignet und werde es auch in Zukunft nochmals nachbrauen.

Hallo zusammen, würde gern wissen ist die Hopfenmenge für Dolden oder Pellets (P45 oder P90?) gedacht??? Und wenn ich das richtig sehe und verstehe, ist im Rezept ein Hopfenrechner mit drin. So kann man auch eine der Hopfen z. B. den Tradition Hopfen mit eine anderen z. B. den Magnum Hopfen tauschen in den man lediglich die % α-Säure Werte des neuen Hopfen angibt und so die neue benötigte Menge in g errechnet wird. Oder??? Vielen Dank jetzt schon für eure Antwort;) Gruss Marco

Ich würde das Rezept gerne nachbrauen, dazu habe ich noch eine Frage: Warum kochst du die Würze für 90 Minuten, wenn die Hopfenkochzeit nur 50 Minuten beträgt? Reichen da nicht 70 Minuten? Beste Grüße, Leon

Vielen Dank für die Hilfe, das mit der Karbinisierung ist mir echt schon fast peinlich, sorry... Dirk

Hallo in die Runde, vielen Dank Ricardo für die Antwort! Bei uns hat es nur etwas gestockt und ging nochmal weiter, wir nähern uns den 70% scheinbarer EVG. Ist also alles gut. Ich finde das Jungbier wirklich jetzt schon sehr interessant, bin echt darauf gespannt, wie es fertig gereift schmeckt! @Dirk: wir haben es genau so gemacht, den Hallertauer 50 Minuten gekocht, Cascade erst vorm Whirlpool. Und die 5,5g, da geht es nicht um die Hefe sondern die Karbonisierung bei der Nachgärung. Viele Grüße Tiffinsky

Sorry, noch eine Frage, muss ich insgesamt 5,5g Hefe zuführen pro Liter?

Hallo zusammen! Ich habe Probleme das Rezept richtig zu lesen, es geht um das Würzekochen,wann welcher Hopfen hinzu gegeben wird. Ist es so, das der Hopfen Tradition 50 Minuten mitkochen soll und das die Sorte Cascade erst am Ende vor dem Whirlpool hinein gegeben wird? Vielen Dank für eure Hilfe. Gruss Dirk

Hallo Tiffinsky, so um die 70% scheinbarer EVG erreichen wir hier regelmäßig. Das übliche Vorgehen hast du schon probiert? Mal aufrühren, wärmer stellen, noch eine Woche stehen lassen? Gruß Ricardo

Danke für das Rezept! War unser 3. Sud und das Jungbier schmeckt jetzt schon gut (nach knapp einer Woche). Eine Frage, wo in etwa liegt bei Euch der Endvergärungsgrad? Wir bewegen uns im Moment ziemlich stagnierend um die 5° herum und haben Sorge, die Hefe ist eingeschlafen... Vielen Dank schon mal für Eure Antworten.

Danke für die schnelle Antwort!

Hallo Peter, Citra wird vermutlich ein ähnliches Ergebnis liefern, da sehe ich keine Probleme. Die S-04 habe ich bei meinem ersten Sud verwendet. Wenn ich es richtig in Erinnerung habe, erzeugt diese Hefe fruchtigere Aromen. Grundsätzlich nicht unpassend bei diesem Bier, aber geht dann eben nicht so sehr in Richtung Kölsch. Das sollte dich aber keinesfalls davon abhalten es einfach mit deinen Rohstoffen zu versuchen. Gruß Ricardo

Hallo und danke für dieses Rezept, dass ich gerne demnächst ein mal ausprobiere. Da ich noch Zutaten im Haus habe würde ich gerne wissen, ob etwas dagegen spricht - statt Cascade Citrahopfen und - statt K-97 die S-04 zu verwenden. Danke! Peter

Hallo und danke für dieses Rezept, dass ich gerne demnächst ein mal ausprobiere. Da ich noch Zutaten im Haus habe würde ich gerne wissen, ob etwas dagegen spricht - statt Cascade Citrahopfen und - statt K-97 die S-04 zu verwenden. Danke! Peter

Nach mittlerweile zweimaligem Nachbrauen mit leichten Veränderung kann ich mich meinen Vorrednern nur anschließen. Super einfaches Rezept mit super Ergebnis! Begeistert jeden Nicht-Bier-Kenner!

Ich wollte ja schon lange Mal die PDF-Datei von der "5. blinden Hobbybrauerbierverkostung" hier einstellen. Nun komme ich endlich mal dazu: https://www.dropbox.com/s/ghkhxrlej1yeie0/Auswertung.5.Freie.Themenwahl.Biervergleich.pdf?dl=0 Zu erwähnen wäre weiterhin, dass ich mittlerweile lieber die K-97 für dieses Rezept verwende. Ich habe den Eindruck, dass diese noch unauffälliger/sauberer vergärt als die Nottingham. Gruß Ricardo

Habe das Rezept nun schon zwei Mal nachgebraut und es kam beide Male sehr gut an. Sicherlich ein Bier das man benutzen kann um mal einen neuen Hopfen auszuprobieren oder im split-batch Verfahren verschiedene Hefen zu testen. Gruss Philipp

Gestern hab ich die erste Flasche probiert (Nach 3 Wochen Kaltlagerung). Super Bier, bin total begeistert! 2 Wochen bleibt das Kölsch noch auf Dachboden und dann wird ausgeschenkt. Durch den Cascade Hopfen entsteht ein sehr lang anhaltender süßlich/süffiger (nicht penetrant Nachgeschmack. *Kleine Änderung: 50% mehr Cascade und anstatt Tradition hab ich Tettnanger verwendet, das rundet den Geschmack noch mehr ab.

Ich habe es zusammen mit einem Kölner Jung gebraut und anschliessend nach Köln verfrachtet. Expertise von dort: Champagnerperle, leicht und angenehm hopfig im Abgang, ganz großes Kino. In der Tat eines meiner besten Biere bisher.

Dieses war mein erstes Bier welches ich selbst im Einkocher hergestellt habe. Für Anfänger ist dieses Rezept ein guter Einstieg. Das Ergebnis ist wirklich gut und kann auch nach 2 Wochen Kaltreifung schon getrunken werden wobei es wirklich nach 5 Wochen erst sein volles Potential zeigt

Bin auch nach Rezept vorgegangen. Tolles Bier, muss aber etwas reifen. War erst nach 5 - 6 Wochen richtig lecker.

Hallo Marco, freut uns, dass wir auch deinen Geschmack damit getroffen haben. Übrigens haben wir den Cascade neulich mit Comet ersetzt. Auch sehr interessant und plötzlich deutlich anders. Beste Grüße Ricardo

Danke für dieses Rezept! Habe dies genau nach Rezept gebraut, was soll ich Sagen....es ist schon alles ausgetrunken und die Zutaten für einen weiteren Sud sind bestellt! Gruss, Marco