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Blonde Würze

Mild Ale

für L Ausschlagwürze

bei % Sudhausausbeute

Erstellt von: konkret am 06.03.2018

Stammwürze: 11% | Bittere: 20 IBU | Farbe: 7 EBC | Alkohol: 4.5 %

Goldgelbes hefetrübes, etwas spritziges Blonde Ale mit schöner ausgewogener Bittere im Nachtrunk.

Brauwasser

Einmaischwasser / Zubrühwasser:

20 L

Nachguss:

13 L

Gesamt:

33 L

Schüttung

Pilsner Malz:

3500 g (77.8%)

Weizenmalz hell:

500 g (11.1%)

Karamellmalz extrahell:

500 g (11.1%)

Gesamt:

4.5 kg

Maischplan:
  • Einmaischen in 14 Liter Wasser (63 °C), ergibt 55 °C → 15 min rasten
  • 6 Liter kochendes Wasser zubrühen, ergibt 66 °C → 60 min rasten
  • Abmaischen bei 78 °C
    • Würzekochen: ?

    Würzekochzeit:

    90 min

    Hersbrucker Spät:

    35 g % α-Säure 80 min

    Hersbrucker Spät:

    15 g % α-Säure 30 min

    Hersbrucker Spät:

    15 g % α-Säure 0 min

    Gärung und Reifung:

    Hefe:

    Fermentis Safale K-97

    Gärtemperatur:

    20 °C

    Endvergärungsgrad:

    82%

    Karbonisierung:

    5.5 g/l

    Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

    Hefetrübes goldgelbes Ale, mit einem würzige, kräutrig/erdigem Hopfenaroma welches sich im Laufe der Lagerung noch etwas abrundet. Ich empfehle 3-4 Wochen Kaltlagerung. Schöne Bittere im Nachtrunk trotz der recht geringen IBUs.
    Von der Kohlensäure / Spritzigkeit erinnert es etwas an Weißbier. Ideale Trinktemperatur ca. 9-10 °C, dann erhält man auch eine schöne Schaumkrone.
    Abgemaischt wurde einfach durch hinzufügen von ca. 80 °C heißem Wasser.
    Restalkalität des verwendeten Wassers ist ca. 5,6 - 5,8 °dH. Unbehandelt so wie es aus der Leitung kommt (Ca = 50 / Mg = 10 / Cl = 3 / SO4 = 13 / Na = 1,5 mg/l / Karbonathärte = 8,1 °dH). Mit etwas mehr Chlorid wird's wahrscheinlich runder.
    Die Farbe im Bild kommt dunkler rüber als es tatsächlich ist.

    Benutzerkommentare zu diesem Rezept