Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept
Da es mir sehr gut geschmeckt hat möchte ich der Datenbank das Kölsch Rezept von Mashcamp hinzufügen, so kann man auch besser auf andere Verhältnisse umrechnen.Das Originalrezept ist auch zu finden unter:
https://mashcamp.shop/portfolio_page/viva-colonia-koelsch-braumeister-20/
Als Info zur Lallemand Kölsch Hefe ist zu erwähnen das diese einige Zeit braucht bis sie sich aktiviert, ich war die ersten 2 Tage verdutzt als nichts passiert ist, eine Google recherche hat allerdings schnell Klarheit gebracht: Diese Kölsch Hefe ist eine Schnarchnase. Lallemand selbst gibt an das die Gärung hier später einsetzen kann. Und kurz danach hat sie richtig losgelegt, also keine Sorge wenn erstmal nichts passiert.
Benutzerkommentare zu diesem Rezept
Krivo
11.05.24, 12:18 Uhr
Hallo, ich habe 2 x 11 g Hefe in einen 20-Liter-Sud gegeben und die Hefe vorher gemäß den Anweisungen rehydriert. Nach 24 Stunden beginnt die Hefe nun zu "zucken". Ich habe eine iSpindel im Sud, wodurch ich das gut beobachten kann. Die Lallemand Kölsch-Hefe ist derzeit sehr schwer zu bekommen. Ich denke, die Produktion wurde eingestellt, bin mir aber nicht sicher. Ich freue mich auf das Bier, die Stammwürze lag bei 1.058 SG, was wohl weit über 5 % Alkoholgehalt ergeben wird.
Viele Grüße und danke, Christian
Zuletzt geändert: 11.05.24, 12:19 Uhr
grimmi
26.09.22, 18:20 Uhr
Hallo Straxel!
Ich möchte das Kölsch nachbrauen. Mit welcher Ausbeute hast Du gerechnet?
Vielen Dank und Grüße
Manuel
ohni
04.03.22, 18:05 Uhr
Habe das auch schon 2x gebraut - 1x mit Einkocher, 1x mit 50er-Braumeister und es ist ein Top-Rezept. Hefe ist tatsächlich sehr langsam, macht aber ein süffiges, gutes Bier.
Zuletzt geändert: 04.03.22, 18:05 Uhr
