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Herbstbock

Dunkler Doppelbock

für L Ausschlagwürze

bei % Sudhausausbeute

Erstellt von: dododada am 28.04.2017

Stammwürze: 16.5% | Bittere: 30 IBU | Farbe: 25 EBC | Alkohol: 7.1 %

Rotbrauner Bock mit leichten Karamellaromen

Brauwasser

Hauptguss:

20 L

Nachguss:

12 L

Gesamt:

32 L

Schüttung

Wiener Malz:

3.25 kg (50%)

Münchner Malz:

1.58 kg (24.3%)

Pilsner Malz:

1.3 kg (20%)

Weizenmalz Hell:

0.32 kg (4.9%)

CaraAroma:

0.05 kg (0.8%)

Gesamt:

6.5 kg

Maischplan:

Einmaischen:

60 °C

1.Rast:

57 °C für 10 min

2.Rast:

63 °C für 45 min

3.Rast:

73 °C für 20 min

Abmaischen:

78 °C

Würzekochen: ?

Würzekochzeit:

90 min

Hallertauer Tradition (Vorderwürze):

9.4 g % α-Säure

Hallertauer Magnum:

4.8 g % α-Säure 90 min

Hallertauer Tradition:

6.8 g % α-Säure 45 min

Perle:

8 g % α-Säure 45 min

Hallertauer Tradition:

15.2 g % α-Säure 0 min

Perle:

9 g % α-Säure 0 min

Gärung und Reifung:

Hefe:

Nottingham Ale

Gärtemperatur:

20 °C

Endvergärungsgrad:

76.4%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Ein süffiges Bockbier, das durch seine klassische Hopfung nicht mastig wirkt, aber dennoch eine sortentypische Restsüße mit sich bringt. Durch das dunkle Karamellmalz erhält der Herbstbock eine rötliche Farbe und einen an Karamell und Nüsse erinnernden Malzkörper. Unterstrichen wird dieser durch die würzig-frischen, leicht grasigen Hopfennoten

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