Miraculix

Kellerbier

Autor: ThorbenS | Erstellt am 10.04.2020

St.würze 13%
Bittere 40IBU
Farbe 20EBC
Alkohol 5.5%

Bernsteinfarbieges Bier welches sehr süß und sehr fruchtig ist. Man schmeckt deutlich die Hopfen Noten aus dem Bier heraus, obwohl kein Hopfen gestopft worden ist.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 45 Liter
Nachguss 25 Liter
Gesamt: 70 Liter

Schüttung

Münchener Malz
5.3 kg(53.5%)
Wiener Malz
2.6 kg(26.3%)
Pilsener Malz
1.5 kg(15.2%)
Caraamber
500 g(5.1%)
Gesamt: 9.9 kg

Maischplan

Einmaischen 55°C
1. Rast 53°C 10 min
2. Rast 63°C 30 min
3. Rast 70°C 30 min
4. Rast 74°C 15 min
5. Rast 78°C 10 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Mandarina Bavaria
50 g 60 min
Hallertau Mittelfrüh
50 g 20 min
Hallertau Saphir
20 g 10 min
Hallertau Magnum
20 g 5 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Saflager W-34/70

Gärtemperatur:

10-15 °C

End­vergärungsgrad:

60%

Karbonisierung:

5.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Da ich sehr viel Hopfen benutzt habe, sollte man den Whirlpool ordentlich zum erliegen kommen lassen, damit sich der ganze Hopfen schön in der Mitte ablagert.

Der Name kommt daher, da ich nur Reste verwendet habe, die ich noch zuhause hatte.
family_group Community Bewertung (Login notwendig)

Benutzerkommentare zu diesem Rezept

ThorbenS 19.05.20, 16:48 Uhr
@aschaua ja genau so wie im Rezept steht habe ich das bier gebraut
aschaua 13.05.20, 08:58 Uhr
Hallo! Ist es richtig, dass der Bitterhopfen am Schluss und der Aromahopfen relativ am Anfang des Kochens dazu kommt?
Zuletzt geändert: 13.05.20, 08:59 Uhr