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Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept
Die ersten Rasten mit Infusionverfahren - gestartet mit 11 ltr , dann 3 Liter kochendes Wasser auf 55°, diese gehalten im Kochtopf mit Inkbird, dann weitere 3,3 ltr kochendes Wasser auf 63° und diese wieder gehalten mit Inkbird - dann erhitzt auf 72 mit Heizung.Die Röstgerste im Thermomix zerkleinert und dann mit 500 ml Maische auf 70 °C erhitzt. Dann nach 10 Minuten Rast 63°C der Gesamtmaische zugefügt.
Benutzerkommentare zu diesem Rezept
Juergen_Mueller
17.06.23, 11:31 Uhr
Gestern durfte ich dieses Bier verkosten. Top, Daumen hoch! Es ist schon einige Zeit gereift und die Röstnoten haben sich wunderbar eingebunden. Auffällig war ein fruchtiges Aroma nach roten Johannisbeeren, ist das beim Original auch so? Mein Eindruck ist, das der Amarillo, das Mela und Ester der (zu)warmen Gärung zu diesem Geschmack geführt haben könnten. Passt wunderbar zusammen!
Zuletzt geändert: 17.06.23, 11:31 Uhr
Starenbräu
14.11.21, 15:12 Uhr
19 Woche nach brauen - noch 2 Flaschen da - die vorletzte verkostet:
Bier total klar - tiefdunkles braun.
Der Schaum ist feinporig, hafte gut am Glas, Volumen abhängig vom Eingießen
Das Bier riecht frisch und nach Hopfen
Der Antrunk ist leicht perlend, ein gewisse Bittere , leicht Röstarmen, der Hopfen aber auch das Malz bilden einen sehr guten Geschmack. ( Kaffee, Bitterschokolade, Malzbonbon...)
Im Abgang nicht nachhängend, leichte Bittere um die Zunge - lecker.
Fazit, das Bier braucht Zeit um sich zu entwickeln - ich gehe von mindestens 8 Wochen Reifezeit bei ca. 7 °C aus.
Werde nun das Rezept auf diesen Braugang ändern...
Starenbräu
08.08.21, 22:14 Uhr
Gestern die 2te Flasche geöffnet - wieder ein Erfolg - echt lecker geworden und etwas leichter. Der Geschmack hat nicht gelitten - eins unser Favoriten und auch der anderen Testtrinker ((-:
Zuletzt geändert: 08.08.21, 22:15 Uhr
Starenbräu
05.07.21, 07:26 Uhr
Gestern noch mal gebraut - etwas angepasst und auf 12°Plato "abgesenkt". Das gibt nach Flaschengärung ca. 5 bis 5,2 Alc. Es gärt schon vor sich hin, diesmal warten wir mindestens 4 Wochen bis zur ersten Verkostung.
Starenbräu
27.06.21, 21:48 Uhr
Jetzt nach 8 Wochen - das heißt - 7 Wochen in Flasche und 6 Wochen in Kühlung - ist das Bier wirklich fertig. Die anfängliche Bittere ist weg, der Geruch frisch und malzig, die Kohlensäure gut eingebunden, die Farbe tief schwarz und der Geschmack einfach lecker. Ich werde das Bier auf jeden Fall noch mal brauen - es kommt auch sehr gut bei allen "Testern" an. Das ist meine Meinung - wer es selber erfahren will - einfach testen und nachbrauen...
Zuletzt geändert: 27.06.21, 21:48 Uhr
Starenbräu
06.06.21, 22:13 Uhr
Heute, 6.6. 2021 Das Bier ist fertig und noch besser geworden. Obwohl nicht gefiltert absolut klar, Kohlensäure gut eingebunden, gute fruchtige Bittere, Aroma von Bitterschokolade, leichtes Röstaroma, Mundgefühl sahnig,Trinktemperatur 11`C. Der Geruch ist malzig frisch. Mal sehen ob sich das Bier noch weiter entwickelt.
Zuletzt geändert: 08.07.21, 08:19 Uhr
Starenbräu
29.05.21, 19:21 Uhr
Heute wieder eine Flasche geöffnet..29.05.21.Schmeckt immer besser.Schönes dunkles Bier.Klar, keine Trübung sichtbar. Schaum hält nicht lange... das wird nicht alt, werde ich noch einmal brauen.
Zuletzt geändert: 29.05.21, 19:22 Uhr
Starenbräu
22.05.21, 20:16 Uhr
Heute am 22.05.2021 wieder zwei Flaschen verköstigt - dazu Leffe Gläser verwendet - tiefe dunkle Farbe, Geruch gut und etwas nach Malz und süß, Geschmack, leicht bitter, aber auch eine gewisse Süße, auch im Nachklang - Röstaromen, dunkle Schokolade, einfach lecker. Dazu gab es Spargel, Wildschweinbratwurst und Bratkartoffeln - eine gute Zusammenstellung zum Bier.
